【鍋ひとつのレシピ かぼちゃのほうとう風 アケミーナの楽しい食卓98 野菜とワインのソムリエ 山口県】

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こんにちはアケミーナです。

子供の風邪がうつり、体調不良の2週間。

その間に溜まってしまったことを整理するのに、また2週間。

そして最近は、コロナによる行動制限緩和の動きを受けて

増えた問い合わせの対応をしていました。

ホント、健康第一ですよね。

さて今回は、栄養豊富な「かぼちゃ」を具材に、

からだ温まるレシピをご紹介させていただきます。

具だくさんなため、材料表に多少の圧迫感を感じますが。。。

  フリーペーパー「ほっぷ」

【具沢山！かぼちゃのほうとう風】   11月12日号掲載

  鍋ひとつで作れる煮込み料理♪

〈材料〉3～4人分

◎ゆでうどん 目安で640g 

◎豚薄切り肉 100g

◎大根　中太２～３センチ

◎人参　中1/４本 (細ければ1/2本)

◎白菜　中１～２枚

◎太ねぎ・しめじ　１/２本・パック

◎かぼちゃ　種・皮付きで150g

◎生姜　薄切り３枚くらい

◎味噌　大さじ２強

◎いりこだしの素　煮汁１ℓ分

◎七味(一味)唐辛子　適宜・適量

画像右：バターナッツかぼちゃ

〈作り方〉

1. 分量外の水1.2ℓを鍋に入れ、だしの素と千切りにした生姜、いちょう切り(厚さ５mm)の大根を加えます。フタをして強火にかけ沸騰後は、沸騰の続く火加減に落として５分くらい煮ます。
   
   
2. 他の材料を切ります。豚肉は５cm幅、人参は厚さ３mmのいちょう切りに、白菜は厚みのある部分はそぎ切りにして他はひと口大に、太ねぎは厚さ１cmの斜め切りに、かぼちゃは適当な大きさの１cm厚に切ります。しめじはいしづきを落としてほぐしてください。
   
   
3. 1を強火にし、豚肉を加えてばらしアクを取り除きます。
   
   
4. 野菜類を人参から火の通りにくい部位の順に加えてゆきます。
   
   
5. 麵を入れてほぐし、野菜に火が通るまで煮込みます。
   ※麺が水分を吸って少なくなってしまったら、水を足してよいです。
   
   
6. 味噌で味を整えます。お好みで辛みをかけて召し上がれ♪
   ※注意!! 麺の持つ塩分差により、味噌の量がかなりちがってきます。
   
   ほうとう

「ほうとう」は山梨県を中心に食べられる、太平麺の料理です。

塩を加えない寝かせない麺らしく、

うどんほどのコシはないのですが、

麺についた小麦粉が汁に溶け出し、汁にトロミがつきます。

アケミーナの高校時代に、山口県代表として美術展に参加した時、

その年の会場が山梨県だったんですよね。

その時に初めて食べて感動したのを思い出します。

お食事処で、具材を「あずき」にしようか「かぼちゃ」にしようか、と

かなり迷ったのをおぼえています。

トロミのついた汁は冷めにくく、ぐつぐつ煮えた状態ででてきた鍋料理を、

「ふ～ふ～」しながら食べたのが、美味しかったんですよね～♪

画像：カボチャ―ファイブ(展示会用に作成)

しかし、こちらの地域で手に入る太くて平たい半生麺は、塩が練り込まれていて、先に下茹でしておかないと汁がしょっぱくなってしまいます。

なので過去の料理教室では、麺も打ちました。

だしも、いりこからです。

自宅で復習をした参加者は、

「おいしかったですぅ～」と、いっていましたよ。

個人的に自宅用ならば、いりこだしはおやつ用くらい小さないりこをどっさり入れて、

一緒に食べてしまうのがおススメだと思っています。

栄養がプラスされますからね。

画像：紅葉狩り

ところで、最近プライベートで参加している野外活動で、

「記事を書かれてるアケミーナさんですよね？

　家族がお世話になりました。」と、お礼をいわれました。

そして「ほっぷ」の読者さんからは、

「紙面記事のＱＲコードからうまく飛べない」と、ご指摘をいただいきました。

申し訳ございません。

コードのリンク先が閉鎖されていましたので、

来月分から、差し替えさせていただきます。

リンク先の記憶ちがいをしておりました。

日々追われたような生活をしている中で、

見てくださっている方がいらっしゃることに感謝しております。

グチになりますがね、

昨日は、小児科で「親」としての余裕のなさを感じる自分。

今日は、介護ケアマネージャー訪問に対応している自分。

思うようにならない想いが鬱積している自分。

しかし明日は、4カ月半ぶりに美容室に行きます！v

実はここ10年、1年に1度くらいしか髪を切りに行けてなかったんですよね～。

さて話を戻しまして、

今回の料理は、ひとつの鍋に具材を次々に入れゆけばよので、

具の種類が多いのかもしれませんが、意外と簡単だと思いますよ。

これから次第に寒くなってきていますので、よかったらチャレンジしてみてください。

今回は「ほうとう」を「煮込みうどん」にアレンジしたレシピのご紹介でした。

皆様、どうぞ温かくしてお過ごしくださいませ。

それではまたwebで、お会いしましょう。

時間が取れればブログを書かせていただきますね。

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