一月十一日は鏡開き。
お正月の間飾っていた鏡餅とキャベツで、一品作りました！
先日、テレビで見た料理のアケミ流 簡単アレンジ法です。
行程1
ざく切りにしたキャベツを、エキストラバージンオリーブオイルと共に強火で炒める。
（サラダ油でも可）
行程２
水をはった器に餅を入れ、軟らかくなるまでレンジにかける。それをちぎり入れる。
行程３
粉末だしを加えて味を調え、器によそってお醤油をかけて召し上がれ♪
つきたてのおモチと、鮮度の良いキャベツを一緒に食べる感覚です。
ついでにもう一品→→→キャベツとソーセージを別々に炒め、お皿に盛ってコショウと醤油で味付け。
是非、男性もお料理にチャレンジしてみてください。
こう見えても私、兄が一人暮らしを始めたころ、男性料理を提案していたことがあるんです(^^)
母屋引っ越しで出てきたセーラー服（徳山高校）↓
兄に自炊をススメていた当時、着ていた制服です。
進学を反対され、勉強もせず家にこもって絵を描いたり晩御飯を作っていました。
「汚いっ」と言われちゃったけど、卒業メッセージの入りのハンドボールがでてきて嬉しい。
制服には、油絵具がついていました。
お餅だけを、バクバクと食べてすぎてしまわないように！アケミより愛のメッセージ
キャベツに含まれるキャベジンで、疲れた胃をいたわってあげましょう。
オリーブオイルには、健康に良い不飽和脂肪酸が含まれています。
炒めや、レンジ調理はサッと作れていいですネ♪
１月11日の鏡開き
地域の風習や気候、時代の変遷で異なるとはおもいますが、
床の間などに飾り乾いてひび割れた餅を、包丁で切らずに手で割ったり木槌（きずち）で叩いて開くこと、と伝えられています。
刃物で切るのは、切腹を連想させるので特に関東ではタブー。
丸もちは魂を表し、「鏡」は円満を、そして「切る」「割る」といった言葉を避けて「開く」で末広がりを意味します。
他に、鏡開きの餅を食べる事を「歯固め」とも云います。
硬い物を食べて歯を丈夫にする意味があります。
圧力なべで煮込んでみました。
～余談～
鏡開きのお餅で、お雑煮やぜんざいが作られることも多いですね。
私のアサコばあちゃんは、いろんな方法で鏡餅を食べ、確か、旧正月になったらまた新しい餅をついていたと思います。
豆や海苔などを入れた角餅。
ふと…？お雛様のひし餅は、これに通ずるのかなぁ？
少し味が抜けてしまうけど、一度乾かしてから水につけて保存していました。
固くなってしまったおモチは、半日～水につけてふやかしてください。
もしくは、乾いたまま割って油で揚げるのもよいです。
よく乾いてないお餅を揚げると、とても大きく膨らみ、油もたっぷり吸った揚げ餅ができます。（それも、おいしいけどカロリーが…）
『ベジフルクッカリー』の講義風景です。
赤ワインポリフェノールによる、フレンチパラドックスについても触れましたね。
成長スピードはゆるやかに。
』
