鬼からし漬け

　　　辛い漬物ならこれだ！！

　　きゅうりやナスの漬物は一般的ですが、yamahiro流な食材を漬けてみました。
　今回は、ごーや・おくら・しいたけ・なすの鬼からし漬けを紹介しましょう。
　　
　(1)鬼からし漬けの素
　　市販の鬼からし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鬼からし＋砂糖＋味噌　　　　　　　　　
　　

　(2)食材の下準備
　　①ごーやは二つに割って、なかわたを取り除き５～６mmの短冊？に切る
　　　切ったごーやを笊に入れて、熱湯を注ぎかける
　　　*熱湯の量で、苦味や食感が変ります。目安＝ごーや１本/５００cc
　　②おくらは、爪楊枝で２～３ケ所穴を開けて軽く茹でる。
　　③しいたけは、石付きを取って良く水洗いし、１０分ほど蒸し器で蒸す。
　　　*しいたけは、３～４cm位の大きさが良い（大きい物を切っても良い）
　　④なすは、縦に４つ割りにする。
　　　
　　　　　　今回の食材
　　　　　　　

　(3)漬け込み
　　①鬼からし＝１：砂糖＝１：味噌(or塩)＝1/3を準備する。　　
　　②鬼からしを、水又は温水（50℃）でよ～く練る
　　　*水で練らないと辛味が出ないよ～
　　③ジップロックの袋に、鬼からし・砂糖・味噌を入れてよく混ぜ、
　　　その中に食材を入れて馴染ませる。
　　④袋の空気を出来るだけ抜いて、１日ねかせておく
　　　*時々、軽く揉むと鬼からしが良く染み込んで美味しい♪
　　注意、移り香を避けるため、食材ごと個別に漬けて下さい。

　　　　出来上がり～♪　お酒のつまみ？にもいけますよ
　　　
　
　　見た目はちょっと美味しそうに見えませんが、一度試してみては如何？
　　食べるときは、洗わないでそのまま食べてください。

　　＊子供さんには食べさせないで下さいね。
　　＊しいたけは、新鮮なものを使って下さい。
　　＊食中りしても、責任は負いません（自己責任で作って！）