我家でチャレンジした簡単レシピの紹介です。
１，刀豆と薩摩揚げの煮物
刀豆５本，薩摩揚げ２枚，ダシの素７ｇ(*-1)，砂糖大１，酒大１，醤油小１／２，水（適量)
*-1、ダシの素は10ｇとなっていましたが、多すぎる気がしたので７ｇに減らしました。
①刀豆と薩摩揚げを１ｃｍ幅の斜め切りにする。
②刀豆を水から下茹でして、水切りする。（灰汁と青臭みを取る。）
③鍋に、刀豆，薩摩揚げ，ダシの素，砂糖，酒を入れて
水をひたひた入れて５分煮る。
④醤油を入れて、更に５分煮たら完成です。
食レポ：心配した青臭みは全く有りませんでした。
もっちりしていて、インゲン豆とは全く違った食感でした。
薩摩揚げのダシと凄くマッチしていて、とても美味しい煮豆でした。
ただ、スジが取り切れていなくて、口に残ったのがマイナスでした。(^_^;)
来年の作付け候補に残す価値あり
２，ヘチマチャンプル
ヘチマ１本，厚揚げ1枚（木綿豆腐)，豚バラ肉100g，味噌，砂糖，酒
①ヘチマを縦に４つ割にして、１ｃｍ厚みの扇型に切ります。
②豚バラは３ｃｍ角に、厚揚げは２ｃｍ角に切ります。
②フライパンにサラダオイルを曳いて豚バラを炒めます。
③豚バラを一旦取り出し、ヘチマを炒めます。（ヘチマが半透明になる。）
④フライパンに炒めた豚バラを戻し、厚揚げも入れて２～３分炒めます。
⑤調味料を入れて、２～３分味を馴染ませて完成です。
食レポ：ヘチマと味噌の相性がバッチリでです。
豚バラのダシとヘチマのワタのトロトロ感がたまりません。
ヘチマの青臭さは全く感じません。
＊ヘチマの収穫時期＊強く摘まんだら指が刺さる固さまでです。
次回は、①ヘチマのカルパッチョ ②ゴーヤのナムル ③ゴーヤのカルパッチョを作ってみようと思っています。
