タクアンを漬けた。✌︎

　　　　　　タクアン作りにチャレンジです。

　　　WEB検索から、一番簡単で失敗しにくいレシピを参考にしました。（一部アレンジ）

　　　　　1/10-大根を縦割りにして、１週間天日に干して余分な水分を抜きました。

　　　　1/13-端っこを持つと｢くの字｣に曲がる様になったので漬込みたいと思います。

　　　　総重量を測ると約８ｋｇなので、この重量をベースに塩・糠の量を決めました。

　　　　大根８kg　塩320g(大根の約4%)　糠１．2kg(大根の15%)　砂糖０g　唐辛子12本　

　　　　　漬物樽２個，ビニール袋，重し４個（23.2ｋｇ）を準備しました。

　　　　大きなビニール袋に新聞紙を敷いて樽をセット、更に、樽の中にビニール袋をセット

　　　　重しは、水が上がった時点で減らすので複数個準備しました。

　　　　では、人生初のタクアン作りです。

　　　　①塩&糠&砂糖を混ぜ合わせておきます。⇒Ａ

　　　　②樽の底に適量のＡを敷きます。

　　　　③干した大根を隙間なく敷き詰めます。

　　　　④Ａを振り掛け赤唐辛子を1~2本入れます。

　　　　③と④を繰り返して、全ての大根を漬込みました。

　　　　　①重しが均等になるように中敷板を入れます。

　　　　　②2個の重し（総重量12．5kg=大根の２～３倍相当）

　　　　　③雑菌が入らない様に、中袋と外袋をしっかり閉じます。

　　　　　④漬込んだ日時と漬込んだ条件を書いて貼って張っておきます。（直ぐ忘れちゃうんです）

　　　　この状態で冷暗所に置いて、水が上がってくるまで待ちます

　　　　予定では、５～７日で水が上がってくるはずです。

　　　　水が上がって来たら、重しを減らして更に２～３週間待ちます。。

　　　１ヶ月くらいから食べ頃になるとレシピには紹介されていました。

　　　　完成～食レポは、後日アップしますので、乞うご期待を☝︎