木灰から灰汁作り

　　　　　蒟蒻を作るための灰汁を準備します。

　　　一言で” 灰汁 ”と言うけれど、灰汁を作るための灰は木の種類によって左右されて

　　　竹や杉などの灰で作った灰汁では、蒟蒻が固まりませんし色味も味も違うそうです。

　　　田舎の姉たちに聞いて、薪用にとっておいたクヌギを燃やして木灰を作ることにしました。

　　　　　雑物が混ざらないように、ドラム缶の焼却器で燃やします。

　　　　どれ位の薪で、いくらの灰が取れるか計量しておきます。

　　　　薪を燃やすだけなので、何も考えなく良いし暖が取れます。

　　　　１０ｋｇの薪を燃やしてできた灰は、たったのこれだけでした。　

　　　　木灰を篩に掛けて、燃え残りの炭を取り除いたら２５０ｇしか残りませんでした。

　　　原料１０ｋgが、１／４０になって、これじゃ～目標の灰汁１Ｌを作るのは無理かなぁ～

　　　参考資料に依ると、『３．５ｋｇの木灰から４升出来る』から、２５０ｇから５００ml出来そうです。にいおると

　　　１ｋｇの蒟蒻芋からコンニャクを作るには、灰汁が200~230cc必要だから、2回分は確保できたかな

　　　もっと薪（20kg）を燃やしてたくさんの木灰を作って、数回分の灰汁を作っておこうと思います。

　　　余談ですが、　　　

　　　　灰汁用の灰を作りながら、焼き芋も焼きました。

　　　　新聞紙にくるんで⇒濡らして⇒アルミホイルで包んで⇒火中にポイッ

　　　　　紅あずまの方が甘くてホクホク、ほくほくつｋりながら

　　　　パープルスイートロードは、横に割れないよど繊維質が多いです。

　　　寄り道が長くなりましたが、話を灰汁に戻しましょう。

　　　　次は、灰を濾す為の道具を作りましょう。

　　　ザルに奇麗な藁敷き灰を入れたら、土手を作って空池状にして水を濾しますが

　　　奇麗な藁が手元にないので、『 棕櫚の皮 』を使って空池を作ろうと思います。

　　　　　田舎ならどこの家でもある『 棕櫚の木 』皮を使って縄や箒を作ったり

　　　　雨具代わりの蓑も作ったりと昔は活躍した植物です。

　　　　　８枚剥ぎ取ってきました。

　　　　　硬い部分をたたいて鞣しながら奇麗に洗います。

　　　　　お天道様でカラカラに乾燥させて、叩いて最後のゴミを落とします。　

　　　　　では、早速灰汁を作ってみましょう。

　　　　シュロの皮、キッチンペーパー、笊、灰汁受け、木灰

　　　　笊にキッチンペーパーと棕櫚の皮を広げて敷きます。

　　　　　木灰を擂り鉢状に入れます。

　　　　　熱湯をゆっくり回し掛けていきます。

　　　　　最初の１滴が落ちてくるのが待ち遠しかった。

　　　　　1回目の濾液（灰汁）ですが、なんだか色合いが薄いような気がします。(琥珀色になる予定でしたが・・)

 　　　少し舐めてみたけど、ピリッとした刺激がありません。

　　　　　濾液をもう一度回し掛けて、濃縮？したけど余計に薄くなってしまいました。

　　　　舐めてみてもピリッした刺激は出来ていないようです。

　　　　これじゃ~コンニャクの凝固剤に使えないかも知れませんね。m(_ _)m

　　　　　次回は、２０ｋｇ以上を燃やしてたくさんの木灰を作ろうと思います。

　　　　灰汁を作る手順も、笊＋新聞紙(6~8枚)で濾過しようと思います。

　　　　但し、この日に作った灰汁も凝固剤として試してみるつもりです。