鏡開きと善哉作り

　　　　1/11-鏡開き＋善哉を作った。

　　　神棚も作ってないし、鏡餅のお供えもしていません。

　　　鏡餅がないので、” 鏡開き ”は出来ませんが、甘辛両党の親父は善哉を作りました。

　　　　我家でとれた小豆で、善哉を作ります。（砂糖は控えめに、参考レシピの25%減）

　　　　　小豆＝250g　砂糖＝250*80%　塩小匙＝１強

　　　①　洗った小豆をザルに入れて、た～っぷりの熱湯を注ぎかけて１回目の灰汁抜きします。

　　　②　小豆を鍋に入れて、あずきの２ｃｍ上まで水を入れます。

　　　③　沸騰したら、ザルに茹でこぼします。

　　　④　湯切りした小豆を鍋に戻して、水を1300cc入れて煮込みます。(緩いのが好きなら、1500ccでもOK)

　　　　　＊灰汁を取りながら、指でつぶせる硬さまで煮込みます。⇒ＩＨ＝1時間＋ストーブ45分

　　　⑤　砂糖をレシピの８０％で計量すると、お椀１杯(200g)になって驚き桃の木😲(ﾟДﾟ)

　　　これはとんでもないと言う事で、更に５％ｶｯﾄの１８５ｇにしました。

　　　砂糖を投入するときは、最初は全量の１／３入れて、その後5~10毎に入れます。

　　　　　＊いっぺんに入れると浸透圧の関係で味が染み込み難いそうです。

　　　⑥　最後に塩を加えたら出来上がり～♪

　　　　切り餅を更に半分に切って、少しカリッとなるまで焼きます。

　　　　お椀に善哉を注いで、焼いた餅を入れて完成～♪

　　　　これに、カボスの輪切りを入れてみました。

　　　　　1/11-のお昼は、お餅付きの善哉でした。😋

　　　　結果？もちろんＧｏｏｄ～♪

　　　　だって、ばれないから自画自賛でＧｏｏｄしかありません。