大根の処理開始

　　　　大根の処理を始めます。

　　　　大根が巨大化にまっしぐらですが、食べるのが追いつきません。

　　　このままだと、硬くもなるし鬆が入ってしまうので先手で処理を始めます。

　　　　狭い畑に、3畝＿本の大根が占有しています。

　　　　全部の処理は出来ないので、沢庵用と切り干し大根分を引き抜きました。

　　　大きい物から順次、6本を引き抜きました。

　　　　　ここからが辛い作業です。

　　　　①手を切るような冷たい水で丁寧に洗います。

　　　　②ピーラーを使って丁寧に皮を剝きます。

　　　　③沢庵用は、縦4つ割りにして２０ｃｍ長さに切り揃えます。

　　　　④切り干し大根は、半夏つ割りにした後、１～１．５ｃｍ厚さに切ります。

　　　　　日中は屋外乾燥、夜間は屋内乾燥なので、移動が簡単にできるように干し網を使います。

　　　　虫除けにもなるので干し網は必需品です。（４つの網を野菜、魚等に使い分けています。）

　　　　タクアンは、端っこを持った時に、｢ く ｣の字に曲がるまで干します。(３～４日？)

　　　　切り干し大根は、常温長期保存なのでカラカラの絶乾状態まで干します。

　　　

　　　　　春大根を播種したままなので、チョット覗いて見ましょう。

　　　　残り種を使い切り目的で早蒔きしてみましたが、発芽率は16/20です。

 　　

 　　　　　大根戦争は、夕食まで続いて｢大根シリシリ｣となりました。

　　　　　丸天が良い出汁となり、タマゴが旨みを引き出してくれます。

　　　　ただ、朝から大根まみれで、夕食も大根となると夢にまで出てくるのではと心配(^_^;)