31日 土用干し3日目。福岡は高温注意報。
朝から待ってました、の強い日射し！
東に梅、赤じそ、赤梅酢を干しました。東のここは、
10時頃までがゴールデンタイム(笑)。
10時を過ぎたら梅御一行は、ベランダに移動。
取り込む夕方には梅と赤じそは乾燥が進み、塩の姿も
ちらほら。赤梅酢もかなり熱くなっていました。
大小の容器に梅と赤梅酢を。
(梅の)水分が飛んだ分、今度はじっくりと(梅に) 赤梅酢を
吸ってもらいます。だいたい新米が出回るころまで寝かせ、
そのころに今年の出来はどうかなあと味見をしています。
赤じそはもう少し水分を飛ばしたいところ。
カサカサと、もっと音が鳴るまで干すことにしました。
梅雨は明ける気配がなかったし、台風は来るしで
干せるチャンスが少なかった今年。
“梅漬け” に終わったら終わったで仕方ないか、と
思っていました。
ともあれ、干せたので “梅干し” の完成(笑)。
赤じそが乾くのを待って、“ゆかり” を作ろう！
毎週金曜日に届く九州産の野菜と有精卵(iBox 定期便)
で家庭薬膳を楽しんでいます。
定期便は、旬の露地野菜(中身はお任せ、きのこ含む)
とサービスでいただく卵で計10品！
アップは7月17日、24日到着分です。
このあたりの暦は小暑から大暑。
そしてちょうど夏の土用の期間中。あ暑いじゃないか！
土用は、次の季節への移行期(＝季節の変わり目)。
「夏の土用」が有名ですが、実は、春の土用、秋の土用、
冬の土用もあります。
土用とは、文字の通り「土のエネルギー」が最も強まる
とき。本来の季節がもつエネルギーを(土が) 奪ってしまう
ので、自然とリンクしている私たちの体も機能が低下する
と考えます。
夏ならば五臓の「心／しん」の機能が低下。
心臓がドクドクと血をめぐらせ、体に熱がこもって顔色が赤く
なるときです。体の熱に注意！
赤パプリカ。血液の流れをよくしたり、風邪予防や
肌トラブルの解消にも。夏の五色は赤。色から薬膳に
アプローチした形になったかな。
夏に摂りたい肉は豚肉。清熱して潤う効果。
気血を補うので体力を回復。から咳や便秘にも。
中でも赤パプリカとは美肌づくりの食べ合わせです。
きゅうり。夏バテ予防。クールダウン野菜なので
ほてった体やのどの渇きを癒やします。
赤たまねぎとサラダで。
きゅうりは実家の母におすそ分け。母は漬物にしました。
白山陶器の平茶碗。。。お母さん、漬物盛るんだぁ(笑)。
つるむらさき。夏に気をつける五臓の「心」によい野菜。
薬膳としての効能は腸の熱を除いたり、血をめぐらせたり。
和風ナムルで。
空芯菜。胃と大腸によい野菜。体の熱をとったり、
血の熱をとったり、解毒したり。
魚肉ソーセージと炒めてみました。
オクラとぶなしめじ。煮びたしにしました。
オクラで血をめぐらせて、ぶなしめじで補血。
疲労回復に有効です。
トマト。体を冷ましてのどの渇きを止める作用が
あります。このため、夏バテ解消に、とよく食べて
います。豚スペアリブと煮ました。
添えたアスパラガスは、同じく体を冷ます野菜。
疲労回復や美肌によいといわれています。
アスパラガスは卵と合わせてお弁当にも。
卵は夏に気をつける五臓の「心」によい食材です。
とうもろこしのみそ汁。むくみをすっきり改善！
夏野菜には体を冷ますものが多いので食べてクールダウン。
おごちそうさまでした！
iBox(宅配野菜)
http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24
ふるさと大分で薬膳教室(のアシスタント)。
7月のレッスンが無事に終了しました。
密かな楽しみが箸袋のご用意。
わたしは紙ナフキンで作っちゃいます！
今月はChopstick Case。まさに箸袋(笑)。
お食事前に折り方をデモンストレーションさせて
いただきました。ほ本当に簡単(笑)。
今月の実習は、蓮の葉を乾燥させた「苛葉／かよう」を
使った蒸しものがメイン。苛葉の効能は暑さを取り除いて
(涼しくして) 湿を出すことなので、まとわりつくような
暑さに適しています。まさに今！
その他、体の熱を取り除く食材、夏の暑さから体を守る
食材、汗と一緒に流れ出てしまう「気」を補う食材、
夏に気を付ける「心」を安定させる食材などを使った
内容でした。
出張教室は道中も楽しみ。
往路の会話で先生のソフトクリーム好きが分かりました(笑)。
大分はおんせん県も、なのですが、ソフトクリーム県だとも
思います。何しろご当地ソフトクリームが多いので！
であれば、と帰路に「温泉成分入りのソフトクリーム」を
紹介することにしました。それは鉄輪温泉の “ひょうたん
温泉” でしか見たことがありません。
先生の入浴中、わたしは中庭で昼寝。
木陰は風が抜けて気持ちいー。
しかし、温泉の蒸気はすごい。
蒸気と言ったら今日のレッスン。
左に炊飯器の蒸気、右に大きな蒸し器から上がる蒸気。。。
うかつにも、わたしはその真ん中で作業をするという
シチュエーション。もう汗ダッラダラ(笑)。
温泉の成分が(粗塩のような形になって)入っている
ソフトクリーム。温泉成分は塩味！
ミルクが濃いソフトクリームなので、時々塩味を感じると
なんとも美味しいのです。先生がえらく気に入りました。
先生がお土産に温泉卵を買ってくれました。ラッキー♪
おかげさまで大分教室は7月より3年目に入りました。
現在満席をいただいていますので、新規生徒様の
募集は空席が出ましたタイミングでのみブログ上で、と
させていただいております。
その為、開催月によっては、お断りする場合もござい
ますのでご了承くださいませ。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
