新潟の郷土料理の巻

写真は　先だってご門徒さんが作ってくださった「かきあえ」という新潟の郷土料理です。

各家々で一年に一度ご法事をするときのお斎料理だそうです。

新潟はご法義の地です。熱心な真宗門徒の中から生まれた郷土料理ですね～

菊の花びらが紫色で茹でて混ぜられています。蓮根と油揚げそして胡桃を摩りいれています。

新潟は菊の花びらをよく食べるようです。苦くはないんです。

味は酢の物ではない　少し甘くてまったりと美味しいお味

胡桃は神奈川県川崎産だそうです。珍しい～

とても殻が固く割るのに一苦労しました。と・・・

その上　中から胡桃を取り出しすり鉢ですり潰すのが大変でした～でも懐かしくてね　皆にも食べてもらいたくてね～あちこちへお裾分け・・・

親指の付け根は紫色になって痛々しいこと

大変なお料理です　なおさら美味しくありがたい思いで一杯です。

新潟の郷土料理を知りました。胡桃を使うことは九州の豊前（ぶぜん）では無いので珍しいですね～

先だって山梨の某地区にある胡桃の実を採りに行きましたが　残念　1個もありません。来るのが遅かったようです。
来年は早めに来なければ

胡桃は殻ごと炒ってから殻を割り実を採るそうです。知りませんでした～

大変でしょうが　美味しいので　また作って～と先日御礼の電話で言ってしまいました。

手間隙がかかるお料理・・・今の時代貴重なお料理

レシピを見なくても作れるおふくろの味・・・いいですね～ご馳走様でした。

私も豊前の郷土料理を何か作ってみよう～何？がある？覚えてない

浄福寺の門徒さんが作る「にぐい」が美味しいんです。私は作れないな～
数キロ離れている私の実家辺りにはないお料理です。

にぐいは浄福寺あたりの郷土料理ということでしょうか？

筑前煮やがめ煮に似ているがちょっと違って美味しいんです。

骨付きの小さめに切られた鶏肉とゴボウと里芋人参・・・お醤油とだし汁で甘がらく煮るお料理です。美味しいんですよ～食べたいです。鶏肉が豊前は美味しいから作れますが　ここでは作れないと思います。

住職は子供の頃　人参を避けて食べていたと今　思い出を話しています。

もう一度食べたいです～「にぐい」を・・・