悩んでいます。

そこそこ大きくなって来ました。
バルバビエートラ（ビート）です。
写真の品種は、「ゴルゴ」と呼ばれているものです。
ビートは砂糖大根やテーブルビートとも呼ばれる根菜で、
独特の香りがあり、甘さ、軟らかい食感と鮮烈な色を楽しみます。
ゴルゴは、キオッジャ地方で栽培されるタイプで紅白の年輪模様が美しく、
根の部分は薄くスライスしてサラダの彩りにするのがお勧めです。
葉は、茹でてからレモンとオリーヴ油で和えたり、バター炒めして食べられます。

さてこれからの問題は、規格と販売単価の設定。
なんせはじめて手がけたので、収穫期が近づくにつれその悩みが大きくなって来ています・・・。
どの位の量をいくらで販売しましょうか？(笑)