虹鱒の燻製作り 第三弾です いよいよリンゴの木のチップで燻します
燻製器は 中型ドラム缶を改良（とは言っても切っただけ）した橋長家オリジナル ごらんのように下に カセットコンロと古くなって使わなくなったフライパン そこにチップを敷き詰め火にかけるだけ 缶内の温度に注意しながら火加減を調整します 今回は風が強いせいか ちょうど７０～８０℃に保てました
今回の素材は 尺モノ２匹（その２参照）と左の写真の１３匹と 少々寂しい数でした 虹鱒の横にはウェーダー（腰まである長靴のようなもの）も一緒に乾しました
よいお年をお迎え下さい
