鮭燻製

久々に燻製づくりをしました

先月に電気屋のイベントで配っていた新巻鮭を流水で塩抜き　それから物干しで乾燥

１２インチ・ディープのダッチオーブンにアルミホイルを敷き　チップをパラパラ

セット完了

蓋を少しずらし空気を入れ煙を出やすいようにするのがポイント　本日は“りんご”と“ウイスキー樽のオーク”で２回つくりました　写真はウイスキー樽での燻製です　これをサラダにちらすとGoodでした