春の料理

春限定の料理をしました。


【その１】
シイタケと豚肉でダシを整えたうどんにラップに包んで３分チンしたふきのとうを載せました。
さらに庭で採れたユズの皮をピーラーで削って乗せて出来上がり。





【その２】
細かく刻んだふきのとうと塩とバターだけで味付けした春パスタ。
炒めた厚切りベーコンと茹でた菜の花を和えています。
ふきのとうがないこれからの季節はブラックペッパーで味付けします。





【その３】
菜の花と厚切りベーコンとエリンギとジャガイモを塩とバターと料理酒で炒めました。ジャガイモを細めに切るのとバター以外の油を使わないのがコツです。バターは５センチ角ぐらいのが２個で充分です。





どれもとても美味しかったです。
菜の花はこれからが旬ですので、是非試してみて下さい(笑)。菜の花はスーパーでも手に入りますよ。

春の特別な味覚 ふきのとう御飯

春だけの味覚です。


①ご飯１．５合に対してふきのとうを２個使います（入れ過ぎると苦くなります）。
　ご飯を普通に炊きます。ふきのとう２個は包丁で細かく刻んでおきます。


②ご飯が炊き上がって１５分ぐらい経ったら、刻んだふきのとうを入れて混ぜ合わせます。
　特別な味付けはしません。


③混ぜ合わせて１０分待って出来上がり。とってもいい香りのふきのとう御飯です。





緑色のふきのとうは熱いご飯に混ぜると茶色になります。
炊き込み御飯のように味付けをするとふきのとうの繊細な香りと味が失われてしまいます。
ふきのとうはスーパーでも売っていますので、是非試してみてください。
ホントに美味しいですよ～(笑)。

今日の料理 大根と豚肉のピリ辛炒め

材料は豚バラ肉・大根・マイタケです。
調味料は醤油・味醂・料理酒・粉末ダシ・七味唐辛子・ショウガを使います。


大根を短冊切りにして、マイタケを割いておきます。



調味液を作っておきます。
醤油２０ｍｌ・味醂３０ｍｌ・料理酒５０ｍｌ・粉末ダシ小さじ１・ショウガ５ｇ・七味唐辛子少々を混ぜて作ります。



豚バラ肉を強火で炒めます。バラ肉は脂が多いので炒め油は使いません。



大根を加えて強火で炒めます。豚バラ肉から出た油だけで炒めます。



炒めると大根がしんなりしてきます。



大根がしんなりしたらマイタケを加えます。



強火のまま２分ほど炒めてマイタケがやわらかくなったら調味液を加えます。



さらに強火のままで汁気が無くなるまで炒めます。



盛り付けて出来上がり。



ほら、美味しそうだ(笑)。



大根って炒めると美味しいんですよ。是非試してみてください。