横浜カップヌードルミュージアムが楽しいぞ！（その２） チキンラーメンファクトリー（Ⅱ）オリジナルチキンラーメン調理・前編

小麦粉をこねてのばし、蒸した後に味付けし、「瞬間油熱乾燥法」で乾燥するまでの工程を通じて、チキンラーメンを手作りします。

材料と道具はこれ。

小麦粉とねり水（調味料入りのようです）。

小麦粉をボウルにあけて真ん中にくぼみを作って、そこにねり水を入れます。

色が黄色くなるまで、よーくかきまぜます。

１０秒ぐらいかな。

よく混ざったら、こねてひとまとめにします。

これがまとまった小麦だんご。

麺打ち台の上で、体重を掛けて麺棒で小麦だんごを延ばします。

結構、力がいりますよ～。

麺棒を転がさないように圧力だけで延ばします。

厚さが１センチぐらいになったら二つに折って、同じようにまた圧力だけで延ばします。

これを４回繰り返します。

写真は、頑張る私です（汗）。

なんか・・・私だけバンダナの巻き方が違うんだよねえ。

生地の見た目はこんな感じになりますよ。

次に製麺機に生地を入れて、生地の厚さを整えます。

ハンドルをぐるぐる回して、記事を製麺機に送り込みます。

これ、楽しいぞ♪

生地が延びて薄くなって、製麺機の下から出てくるのだ。

２回目からは二つに折りたたんで、再度製麺機に通します。

生地が繋がってる側から製麺機に入れます。

これを１０回繰り返します。

これ、しばらくやっていたくなっちゃうなあ（笑）。

生地の複合・・・ってことで、仕上げに４回、製麺機を通します。

こんな感じになりますよ。

始めの小麦だんごとは随分違うなあ。

これで生地はほぼ出来上がり♪

袋に入れて、生地を１５分ほど熟成させます。

熟成中にチキンラーメンの袋に好きな絵を描くんですよ～。

次回、後編。

お楽しみに！