ふかし茄子漬け（2）・・・漬け込み

続きです

今朝になりました

歩いて20歩くらいの林のなかから
まずは「笹の葉」を取ってきて洗いました

桶も三個準備OK！

冷めた蒸し玄米に麹・塩・ザラメを混ぜ合わせ

これであとは漬け込むだけです

桶の底に漬け素を少し入れ

茄子のヘタを下にして
隙間なく並べていきます

漬け素をタップリ入れて桶をトントン
茄子と茄子の隙間を埋めるように

残りの漬け素を全部上に入れ込みます

笹の葉を載せ

落し蓋と重しを載せます

今回は長くなりましたので
（3）に続けます