かい割れ大根を畑で

■かい割れダイコン（日本農業新聞フクダ流） 2013年10月12日


かい割れ大根を畑で…。(*_*;


水耕栽培のカイワレ大根では、水が腐り失敗続き。

この方法ならイケルね！！




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ピオーネの大根漬け？

■ピオーネの大根漬け 2013年10月10日～12日


★歩布里さんから教わった大根のピオーネ漬け
　
　葡萄：１キロ
　塩　：１５０g
　砂糖：７００～８００g
　酢　：１２０cc

①葡萄を潰して塩、砂糖を加え火にかけ
　砂糖、塩が溶けたら火を止めて酢１２０ccを加える

②冷めないうちに大根４キロを漬物用のビニール袋に入れ
　①を全部回しかけ空気を抜いて口を締め　２日目位から食べられる

※大根は普通程度の大きさを皮を剥いて先ず半分に切り
　それを縦に切り四つ割りにする。


上記のレシピを歩布里さんから教わったので、

早速作ってみた。


いつも作る、大根の簡単漬けのお酢を減らし、

ピオーネを加えた感じのもののようだ。

　
我が家のピオーネは、↓ このとおり黒く色づかず、

商品価値はまるでナシ！(-_-;)


加工品にしようと、採ったものを冷蔵庫に入れ、

日にちが経っている。

加工品と云えば、少しジャム作りをしただけ。


『 干し葡萄も美味しかったよね！ 』 と、ゴリと話しつつも、

今はリフォーム中で、あの野菜乾燥器を広げる場所も無く、

情けないピオーネは、益々情けなくしぼんでいってばかりだったところ、

歩布里さんから、いい情報をいただいたのだった。（*^_^*）



レシピ通り、ピオーネを潰し…。

後で思ったのだが、もっと細かく潰した方がよかったのかも？(^^ゞ




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福塩と三温糖を加えて火にかけて溶かす。




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純米酢を加えて、温かい内に

大きなジプロックが無かったので、タッパーに縦4つ割にした大根を入れて、
（タッパーに入る長さに切った(・・;)）

温かいピオーネを混ぜた。




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ほぼレシピ通りに漬けて、↓　12時間ほど経ち水が上がったところ。

ピオーネの色づきが悪い為か、大根の色がイマイチ。





↓　更に9時間経過。





↓　今朝。

写真に撮ったら、白っぽく見えるが、

実物はもう少し色気がある。(^_^;)

真黒いピオーネで漬ければ、もっと綺麗に漬かる？(-_-;)


ピオーネの香りはあまりしないが、柑橘系の酸味とは違う、

不思議な風味に、お箸が進んだ。





柚子風味の簡単漬けと両方並べて食べ比べてみよう！