洋食屋のナポリタン

　　３連休は初日に少し竿を出しましたがノーヒット、


　　まぁ良い天気のもと浜で遊びました。


　　さて、懐かしい昭和のレシピシリーズ　　いつからシリーズになったのかは不明ですが。


　　いまの食の流行りに馴染めない第３弾ナポリタン。

パクり画像



　　パスタなんて言葉すらなかった時代、洋食屋のスパゲッティを再現します。


　　材料（２人分）


　　　　１.６φ　スパゲティー　　１５０～１６０ｇ　　袋入りの麺を半分

　　　　ゆで塩　　　　水１L　に対して　小さじ1

　　　　ウインナー　　３～４本

　　　　ベーコン　　　３～４枚

　　　　玉ねぎ　　　　１/２個

　　　　ピーマン　　　１～２個

　　　　ボイルマッシュルーム　　小１袋

　　　　ケチャップ　　３/４カップ

　　　　砂糖　　　　　小さじ２

　　　　コーヒーミルク　　２個

　　　　塩コショウ　　少々


　　　　お好みでウスターソース　大２　　酸味を抑えたいので今回は入れません


　　　　イタリアンパセリ　少々　似ているからと言って青のりではいけません。



　　画像を撮るタイミングがなくて文字だけです



　　　１　　スパゲティーをたっぷりの水で茹でます　　水１L　対し小さじ１の塩


　　　　　　アルデンテなんて言葉は忘れ、指定時間７分のところ１５分茹でます。　ここポイント！




　　　２　　麺を茹でているあいだにソースを準備


　　　　　　ウインナー、ベーコン、玉ねぎから少量のサラダ油で炒め最後にマッシュルームとピーマンを入れます。

　　　　　　　☆（火が通ったら一旦べつ皿に取り置き）


　　　　　　炒め終わったフライパンそのままにケチャップ、砂糖、コーヒーフレッシュ、茹でている最中の麺のお湯を


　　　　　　１/２カップ加え、入れた麺のお湯がなくなる程度に焦がさないよう煮詰めます。　


　　　　　　目的はケチャップの酸味を飛ばしソースにとろみを加えるため　　ここポイント！



　　　３　　程よく煮詰まったら塩コショウを２振りして　☆　の具をいれて混ぜ、茹で上がったスパゲティーを加え


　　　　　　炒めるように２分ほどフライパンを振って出来上がり。


　　　　　　（先に麺が茹で上がって湯切りして多少放置しても影響ありません、シビアな時間調整は不要です）



　　　　　　　パセリを彩りに　　横長シルバーの皿に盛りつけたい


　　　　　スーパーで買い物をすると２人暮らしには少々量が多いパックばかりで今回もマッシュルームと


　　　　　玉ねぎが１/２個余ります。　これを使ってコンソメスープをあらかじめ仕込んでおくとよいでしょう。



　　　思い切りジャンキーなナポリタン、茹でた麺を少し炒めてからソースと混ぜ合わせると有名店風のナポリタンに。


　　　これを元にソースへお好みのフレーバーを加えてみてはどうでしょうか。



　　どこへ行っても今はアルデンテでツルツルとしたスパゲッティばかり、小麦の風味を生かしたいのだろうがその割には


　　味付けが濃すぎて具材も多すぎに感じます。


　　
　　こんなナポリタンをつくるやつが言うなってか



　　あ、玉ねぎが余っているし　明日は煮カツ鍋が良いね。


　　金沢に　ぶんぶく　という揚げ物の名店があって、そこのかつ丼は好んでよくたべましたが残念ながら閉店。


　　肉には妥協がなくてラードを使った油で揚げるので家庭では真似出来ません。


　　出身が長岡の無口なマスターでしたが、ボソッと　ロース旨いよね　と。


　　糸魚川の事情も良くご存じでお店談義で盛り上がった　懐かしい。


　　ではまた