ほうれん草の卵とじ

　　ほうれん草の卵とじ




　　なんてことはない普通の家庭料理なんですが

　　ババアの卵とじは格別で、以前からダシに秘密があると踏んでいました。


　　もう亡くなって何十年か経ちますが味は鮮明に覚えていて、嫁にリクエストするが

　　足元にも及ばない。


　　今日は時間があるのでチャレンジしてみました、

　　どうせ失敗だろうと画像は撮りませんでしたが、一発合格。



　　ダシは煮干し



　　すべてアバウトなのですが

　　水５００ｃｃに煮干し一掴み　　鍋底いっぱいになるくらい。

　　沸騰させて1分

　　煮干しを取り出し　　醤油　　砂糖　　でやや甘めの味付け

　　一旦湯がいたほうれん草を一口大の長さにカットして1分煮込み

　　ざっくりと溶いた卵を廻し入れ半熟で火を止め、なべぶたをして完了。


　　めんつゆではこのコク深さは出ないようです

　　他のダシや酒、みりんなど一切不要

　　鉄板の厚みに例えるとこれは６ｍｍ厚の鋼板、めんつゆで作ったものは

　　ペラッペラのブリキ板くらいの違いがあります。

　　魚系の味は重なってしまうとボケて雑味になるようです。



　　

D51 半流 フロントデッキ

　　昨日から大雪の予報でしたが積雪はありません。

　　土曜、日曜と一歩も出ない宣言してありますので重要なデッキ部分に集中できます。




　　メッシュ部分にハンダが広がると厄介なので神経をつかった部分です、

　　拡大鏡で検査しても完璧

　　ガッツリと綺麗に接合できています。


　　裏面はハンダまみれぢゃないの～　



　　今回は最小限のハンダ量をテーマに裏面も美しく




　　ショートタイプに加工したコテはメインで活躍しています。

　　あ、コピーされるかたは自己責任でね。

　　確実に電気工作物に関する保安規定に触れています。