カラスミ熟成中

前々回の釣行で釣り上げたボラの卵をカラスミに加工している。
２週間の塩漬けのあと３日間の塩抜き。
今日から乾燥作業だ。冷蔵庫の中で毎日ひっくり返してウオッカ（本当は焼酎がいいのだが、あいにく強いお酒はこれしかない。）を塗り続ける。天気のいい日は１日天日干し。
１ヵ月後には美味しいカラスミが出来上がる。