炙りスモークサーモンキノコのマリネ添え
材料
スモークサーモン ３００ｇ
エリンギ １本
椎茸 5個
えのき １パック
しめじ １パック
赤ダイコン 適量
生パセリ 適量
オリーブオイル 大３
レモン汁 大２
塩胡椒 適量
作り方
１，スモークサーモンを軽くフライパンで炙ります。
２，エリンギ、しめじは手で裂き、椎茸、えのきは包丁でカット
熱湯にくぐらせ氷水にサッと入れ、ザル等で水気をきります。
３，ボウルに茹でたキノコ類、レモン汁、オリーブオイル
塩、胡椒、パセリアッセでマリネし冷蔵庫で冷やします。
４，赤ダイコンを薄く輪切りにし、水につけパリッとさせ水気を切り
器に盛り、キノコのマリネ、炙ったスモークサーモンを盛ります。
赤ダイコン（レディーサラダ）を飾って。。
三浦市農協が独自に品種改良したもので、
温暖な気候に恵まれ育った赤ダイコン
皮の部分にアントシアニンが多く含まれているそうです。
皮ごと食べられ、歯応えも良いですよ～
サラダの他に、酢漬けなどにして食べるそうです。
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