こはく丼（べっ甲丼）

昨日に引き続き朝から良いお天気♪



生協で取り組みがある鰆の昆布〆
薄切りにしてだし醤油＆七味に２時間程漬けます。
熱々のご飯に白いり胡麻を混ぜ、丼に盛り鰆の漬けを並べ
針生姜を飾って出来上がり。



白身を漬ける事により、べっ甲色になるので、こはく丼（べっ甲丼）
と呼んでいます。
私は酢で〆た味付けのお魚が大好き
コハダに小鯛　鯖、お正月にはこのしろの粟漬け
みんな光り物ですね！（笑）

酸味が苦手な方は、お刺身用の白身魚を漬けると良いと思いますよ～
サクを切り身にする場合、大きく見せるため（笑）斜めそぎ切りにします

背の青いお魚にしては、クセがなくさっぱりとした味
味噌漬けや粕漬けに適しているお魚です。





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