宝島社「レシピブログ みんなの大好きスイーツ」トマト＆チーズパウンドケーキ（レシピ）掲載

タイトルでトマト？って思う方もおられると思います。。
今時のトマトは糖度が高く、フルーツトマトやシュガートマトと
名のつくトマトもありますね
これからが旬。。太陽の恵みをいっぱい受けた露地物、早く食べたいなぁ

野菜を使ったお菓子の紹介です♪



トマト＆チーズパウンドケーキ

準備
バター、卵、クリームチーズは室温に戻しておく。
オーブンは余熱
小麦粉とBPは一緒にしてふるっておく。

材料
トマトジャム用
トマト（中２個）２５０ｇ
三温糖　２５ｇ
はちみつ　２５ｇ

ケーキ用
小麦粉　１２０ｇ
BP　小１
卵　２個
砂糖　５０ｇ
手作りトマトジャム　８０ｇ
無塩バター　５０ｇ
クリームチーズ（クリーム状のもの）５０ｇ

作り方
１，トマトジャムはトマトのへたをとり、湯むきにし
ざく切りにしてから、鍋に分量の砂糖とハチミツ、ざく切りトマトを加え
木べらでかき混ぜながら、中火で２０分位煮て、粗熱をとる。

２，卵はボウルに割り入れ、泡たて器で攪拌しておく

３，別のボウルに室温に戻しておいたバターと分量の砂糖を加え、
泡たて器でクリーム状にしたら、クリームチーズも加え混ぜる、２を
少しずつ入れ、再びクリーム状にする。

４，ふるっておいた小麦粉＆BPを３に入れ、切るように混ぜ、
粗熱をとった、トマトジャムを加えたら軽く混ぜ合わせる。

５，耐熱容器に４を流し入れ、平らにし２～３回ほど容器を叩いて
落ち着かせる

６，余熱しておいたオーブンに１７０度で４０分焼く。竹串で刺して
フィーリングがついてこなければ焼き上がり～



トマトの甘酸っぱさが丁度良い感じ、トマトジャムを最後に加え
軽く混ぜ合わせているので、焼き上がりがマーブル状になっています。





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ひじき（鹿尾菜）

ひじきは海にいる時は黄褐色で、海からあがり干されると表面の組織が変化して
黒くなるそうです。
ミネラル、食物繊維　鉄分をたっぷり含んだ食材ですね♪　

昔は乾燥した物を水で戻し、お豆や油揚げ、人参等々入りの五目煮にしたり
ひじきご飯を作り食べていました。



ひじきサラダ（生ひじき、コーン　茹でブロッコリー　胡麻ドレッシング）

煮物にするより、生ひじきを使って色々な食材と合わせて
使用する事が多いです。
パスタの具やシーフードパンケーキにしたり、お豆腐とひじきの蒸し物、
おから揚げ、がんもに入れたり、ハンバーグの具にしたりと色々と使える食材です。

先週放送の（食彩の王国）もひじき特集でした～
乾燥ひじきとお塩をミキサーで攪拌、ひじき塩を作り
ステーキに使っていました。
これは美味しそうと思い、早速作ってみました。



乾燥したものがなかったので、生ひじきをフライパンで焦げないように
煎ってから、キッチンペーパーに広げ、更に乾かします。
ある程度乾いたら、キッチンハサミで細かくカットし
お塩と混ぜて出来上がり。



茹で豚ブロック肉があったので、一口大にカットし
フライパンで焼き、ひじき塩を加えて軽く炒めて出来上がり。
更に焼き上がったお肉にパラッとかけてみました。
磯の香りがして美味しい～





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