米粉のクッキー

久しぶりに型抜きクッキーなど焼いてみました。
石橋かおりさんのレシピです。

米粉パンを焼くのにストックしてある米粉。
シフォンケーキやロールケーキなどにも使いますが
たまにはクッキーもいいかなと。

ばん重いっぱいクッキー型も持っているのですから
たまには使わないとね。
最近アイスボックスとかドロップタイプをラフに手で広げて・・
みたいなことばかりしていますので。

昨日はすこし疲れていたので今日は１日のんびりするつもり。
仕込んでいたクッキー生地を朝焼きました。
なんだか楽しくて元気が出ます。
お菓子作りは魔法です。（笑

今朝のお弁当

昨日は気力が尽き果てて　＜たいしたこともしていないのに
明日のお弁当のおかずを考えるとか下ごしらえをするとか
何にもしないで寝てしまい、朝悩みつつ作ったお弁当です。
マンネリです～。

・ごはん
・茄子の挽き肉挟み揚げ
・椎茸の肉詰めフライ
・きのこ炒め　（ブナピー・ブナシメジ・えのき）
・サラダ菜
・ミニトマト
・茹でアスパラ
・サラダ菜のハム巻き
・コンニャクのピリ辛
・ちくわきゅうり
・パセリ

なんとか家にストックしてある物でつめました。
お茄子は一本しかないし、椎茸もふたつ。
仕方がないので両方に挽き肉を使ってメインに。

揚げ物にしてしまったので後は出来るだけ油を使わないようにと
冷蔵庫のあれこれで済ませました。

ごはんのうえになにかのせてあげれば良かったかな・・と
もう持たせてしまってから言っても遅いけれど。（笑）


昨日は次男の家庭訪問でした。
新しい担任の先生で「初めまして」のご挨拶から。

次男がどういう子なのかを
よく理解してもらうまでには
少し時間がかかるでしょうけれど、
彼の性格などについてはなかなか的を射たことをおっしゃって
ちょっとびっくり。プロはちゃんと見ているんですね。

次男は見た目はふわっと柔らかい感じとよく言われますが
中身はみなさんもご存知の通りの負けず嫌い。
そのあたりもちゃんと見抜いていらっしゃいました。（笑）
小学校生活を締めくくる一年。
お話をお聞きするとなかなか熱い気持ちをお持ちの先生のよう。
そんな先生のご指導のもと、良い一年になるといいです。