ブリの幼魚「イナダ」1.1kgものが￥300-で買えました。
ののちゃん、興奮気味です。
今回は、鮮魚の買い時をご紹介します。
1週間ほとんど開いているスーパー。
いったい、いつ魚を仕入れているのでしょうか。
もちろん、鮮魚はその日の朝、市場でセリ落とされたものが店先に並びます。
ここで、チェックしておきたいのは、市場のお休み日(＝休市日)。
日祝日以外に月２回の水曜日もお休みです。
これをチェックするには「市場カレンダー」(例：横浜南部市場)をプリントアウトしておくと便利です。また、正月･ゴールデンウィーク･盆･暮れなど、逆に日曜日に開く開市日もあるので注意が必要です。
▲ののちゃんより：「お造りにしてもらえませんか……。」こんなふうに→[8/22]
この下知識があれば、新鮮で安いものが小売店･スーパーで手に入ります。
「鮮度」を求めるのなら「開市日」に行くこと。
一方、「低価格ねらい」で行っても期待薄の日もあります。
小売店・スーパーは、「休市日」の前日だけは２日分仕入れます。
仕入れた日の夕方は、翌日売る分の魚を残しておかなくてはならないので、値引きは小幅にとどまります。
ところが翌日「休市日」の夕方は、２日間店先に並んだ魚だったので、売り切る必要があります。
ときに原価を割っても値引きします。
煮魚･天ぷらなど火入れ調理する魚なら、この日が買い時。
猫のための水煮用もこのときに。
▲ ののちゃん：１分で食べちゃった。ダイエットにお皿のコンニャクつぶも食べて！
次に、注意するのは天気予報。漁業に雨
はさほど影響しませんが、
風は波が高くなるので船が漁に出られません。台風が近づく前に、人とののちゃん用に多めの魚を買い込みます。
魚は日によって相場が３倍４倍も変わります。ポイントさえ押さえれば、安くて新鮮な食材で食生活ができます。（そのノウハウは、また後日）
※；海辺の地方の方へ。水揚げした魚を出荷する「産地市場」は、トラックに積んで翌朝「消費市場」に持ち込むので、たとえば、「休市日」が日曜→土曜と前日になります。
▲ ののちゃん：ごちそうさま！
（でも、まだ胃袋には若干の余裕が……。やっぱコンニャクは残すか……）
10月13日 朝
→ 水カレイ素揚 。 夕 → イナダ刺身
コンニャクを２割混ぜさせてもらいました。
