ロールキャベツを、魚のすり身で作りました。今年はサンマが豊漁。
そんな年には一部が「すり身」として出回ります。
骨ごとすってあるので、カルシウムバッチリ。
青魚の栄養もタップリです。
魚嫌いの人も、これならいっぱい食べられます。
まずは、食パン１枚を牛乳で柔らかくします。指先でよくほぐしてね。
ボールを斜めにしても、牛乳が底に溜まらない程度に入れましょう。
つぎに「皮」となるキャベツです。しんなりするようにさっとゆでますが、芯の部分は分厚いと巻くとき割れるので、こんな感じで薄く切り取ります。
切った破片は、もちろん刻んで具の方に入れてね。
材料は、この通り。 刻んだニンニクとコショウも入れてね。
味噌を小さじ１～２杯入れると、グッと味が締まります。 つなぎに小麦粉を大さじ１杯振りかけましょう。
混ぜるときは手で…。 材料が均一に混ざります。
広げたキャベツで、具を巻きます。
このとき、空気が入らないよう、ピッチリ巻きます。二重に巻くと、キャベツがおダシを含んでおいしくなります。
オススメです。
固そうな青い葉でもおいしくできます。
魚のアラで取ったダシで煮ます。 でも、サンマからダシが出るので…、コンブを10cm分切って入れるだけでもおいしくできます。
スープとして飲める程度に塩を加え、ニンニク１片とワインか日本酒を入れ…。
煮立ったら、サンマを巻いたロールを入れましょう。
そろそろ、生の露地物トマトが無くなるの季節なので…、缶詰のトマトを入れて煮込みます。
３０分ほど煮込めばできあがり…。
火を止め、そのまま置けば、一晩でおいしいダシ汁がキャベツに含まれていきます。
お弁当にもいいよねっ！
【具】 【４人前】
サンマすり身………………… ２００ｇ
（魚の種類は自由。イワシでもOK）
タマネギ…………………………小１／２コ
ニンジン…………………………小１／２本
食パン………………………… １枚
牛 乳……………………………大さじ４
小麦粉…………………………小さじ１
調味料－コショウ………………少々
調味料－塩……………………小さじ１
調味料－シナモン…………… ひと振り （あれば）
調味料－味噌……………………小さじ１～２杯
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【スープ】
ダシ………………………………５００ｍｌ
トマト缶……………………………１／２缶
調味料－コショウ………………少々
調味料－塩……………………小さじ１
日本酒かワイン…………………30ml
ニンニク…………………………１片
ローリエ（月桂樹の葉）…………１枚
せっかくの手作りなので、素材の味を壊す化学調味料はやめようねっ。
固形スープの素にも、結構な割合で入っているよ。
10月17日 朝
→イナダ水煮。 夕 →サワラ水煮10月17日 朝
→イナダ水煮。 夕 →トクビレ素焼
行きつけの魚屋さん。土曜の閉店間際。 急に雨！（サワラの幼魚）サゴシは、煮ても焼いても、上品でおいしい白身魚。
なんと３本 円に。
さっそく、ののちゃんがチェック。 刺身もＯＫです
いっしょに買ったイナダ。これも２本で 円に！ 2.1kg もあるのに…
お刺身三昧で、ののちゃん大興奮でした。 
心臓もしっかり２尾分食べたし… 栄養モリモリです！
同時に切り身にしてゆであげ、１週間分の保存食も完成 
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