サバのパパイヤイリチー

　　　　パパイヤと言ったら、ふつうは黄色く熟したフルーツをイメージしますが、まだ熟していないものは、りっぱなお野菜。
　繊維分タップリで、お腹のパイプもすっきりきれい。　
　加えて、魚メニューでヘルシーになっちゃお－　


　豆腐･納豆に…、「原料の大豆に遺伝子組み換え品は使っていません」とか、よく書いてあります。
　ところが、パパイヤにも「組み替え品」があるのです。
　フルーツ缶詰とか、いまや遺伝子組み換え品が横行。
　でも、沖縄や奄美など国内で栽培されるものは、大丈夫。
　今回は、500gくらいあって、100円でした。

※　2mmくらいの厚さで皮をむいたところは、画像にマウスを乗せてねっ！



　　　　パカッと２つに…　　種は、スプーンで簡単に取れます。
　これを、スライサーで棒状に……。


　アクをとるために、
　　　　　　水に漬けます。


　フライパンに油をまわし、弱火を点けます。
鷹の爪　か　ドウバンジャン
ニンニク　と　ショウガのみじん切り　入れます。
（※　もし、あれば、刻んだアンチョビを小さじ１入れると味が締まります。）
　30秒すると、トウガラシやニンニクの成分が油に移ります。
　ここで、サバなど生の魚があれば、やっと火が通るくらいに炒めます。
　水煮缶詰や火の通った魚は、ここで入れず、パパイヤを炒めた後にします。


　　強火にし、水を切ったパパイヤを炒めます。



　続いてニンジンの千切りを…。
もやしやエノキダケなど、自由に入れましょう。　



　ハィ！　ここで骨を取った焼きサバか ゆでサバなど、好みの魚を入れます。
　サバやイワシ、サンマ、サケの中骨水煮缶詰のときは、汁もおいしいから入れてね。

　せっかくの手作り料理だから、化学調味料はやめようね。
　缶詰だと、「アミノ酸」って書いてあるよ。　
　日本酒も一降りします。
　ここで食べてみて、パパイヤが堅いときは、ダシ汁100ｍｌ入れて、炒め煮にします。


　塩･コショウで味をみながら加えて完成～　
　塩をナンプラーに置き換えると、グッとアジアンテイストになるよっ！

　最後に、火を止めてから、ごま油を回し入れてね。
　風味がひときわ引き立ちます。　

　炒めて煮ればイリチー。　今回は、炒め物だからチャンプルーだね。

　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
サバ（何でも可）　……………………………　１／２尾
パパイヤ　……………………………………　１ヶ
ニンジン　……………………………………　１本
　　　　　　　　　　　（野菜は適宜）
ニンニク　……………………………………　１片
鷹の爪　………………………………………　１さじ1/2
ショウガ　……………………………………　１片
塩（アンチョビを入れるときは減量）……　小さじ１
酒　……………………………………………　大さじ２
コショウ　………………………………………　少々
油　……………………………………………　大さじ２
ごま油　………………………………………　大さじ１／２



　猫には、ゆでたサバに、水煮したパパイヤを少量入れてご飯としました。
　ただし、パパイヤは消化酵素がタップリなので、多くあげると下痢をしないか心配です。お試し程度のちょっとにとどめました。


　冷めてもおいしいから、野菜不足になりやすいお弁当には重宝～　


1月30日 朝 →イナダ水煮。　夕 →タチウオ水煮

　サービス画像　


　　　

	この切り株、持って帰れないかな～
この切り株、持って帰れないかな～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなん、ダメだよっ　
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