冬瓜のカレー

夏の疲れが残っていませんか…？
食欲がなくて…　　そんなときは、カレーにしましょう。

「夏に限らず疲れていて…、だけど食欲がある………(ｷｯﾊﾟﾘ!)」
そんな方にもオススメなのが…、
　　　　　　　センイ分タップリの冬瓜(ﾄｳｶﾞﾝ)カレーです。　
　

　このくらいの直径だと、（４人前で）長さ10cm分あれば十分。
皮の緑色が透けるくらい、薄くむいてね。種も取ってね。
　

　スライサーで、細長ぁ～く。
　　2mm 以上の太目に…。
　

　これは、「ブリ」の子ども「イナダ」です。
身として100～150g あればOK。
アラで、煮出してダシを取りましょう。
画像にマウスを乗せると…


　魚は、2cm に切って素揚げします。　
あらかじめ小麦粉をまぶしておくと、後で煮込んでも煮くずれません。
面倒だったら、素揚げで十分。
　冷まして、ちょっとおやつにあげてねっ！　


　2cm 角に切ったジャガイモも素揚げします。
これで、皮をむく手間が省けます。
ちゃんと、皮をむかれる方は、この行程は省いてね。
　油はねに、注意　

　

　フライパンを一旦カラにし、新たにオリーブオイルを大さじ２杯入れます。
　火はまだ点けません。
そこに、きざみトウガラシ、ニンニクのみじん切りを入れます。
あれば、刻んだアンチョビを２匹分入れてね。

　ここで、弱火で点火。
１分ほどで、トウガラシの辛み成分が油に移ります。
　火が強いと、焦げて苦くなるので、注意。
　

　　ここで、強火に…！。
　ここで、好みの野菜を同時に炒めます。
　

先ほど唐揚げにしたジャガイモは､ここで入れましょう｡
皮をむいた生のジャガイモもここで…｡

　ダシを注いで、弱火で煮ます。
　月桂樹（ロリエ）の葉を１枚入れましょう。香りが引き立ちます。　
　ダシがない方は、水を加え、魚を多めにします。
　

　カレーパウダーは、やや少な目に入れ…、
　　　　　　　　　　　　　　後で足して調節すれば安心。　
　

　だんだんカレーっぽく…　　
塩、コショウはここで…。
　

　ドロドロが好みの方は、水溶き片栗粉を少し入れて…。
　塩味は、ここで調整します。　　　　　　　　いっぱい食べてね。


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
イナダ（骨抜き後、どんな魚でもＯＫ）　………　１００ｇ
冬瓜　…………………　直径15cm　長さ10cm　ぐらい
ジャガイモ　…………………………………　１５０ｇ
ナス（野菜は自由に）　………………………　１本
トマト（缶詰可）　……………………………　２個分
　　　　　　　　　　　（野菜は適宜）
ニンニク　……………………………………　１片
鷹の爪　……………………………………　１さじ1/2
アンチョビ（あれば）　………………………　大さじ２
酒（ワイン可）　……………………………　大さじ２
こしょう　……………………………………　少々
月桂樹の葉　………………………………　少々
オリーブ油　…………………………………　大さじ２
カレーパウダー　……………………………　大さじ1/2


9月1日 朝 →サンマ素焼。夕 →サバ素焼
9月2日 朝 →サンマ素焼。夕 →サバ素焼

　　給食待ちの風景。　
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