酢漬け

　紅芯大根を千枚漬けのように薄くスライスし、甘酢に漬けて「紅芯大根の甘酢漬け」が鮮やかな紅色にあがった。大根よりも実が硬く、コリコリとした食感で、歯ざわりが何ともいえないくらいに良い。
　ちょっと珍しい（変わった）目に楽しい、食べて美味しい冬野菜－紅芯大根だった。