カルボナーラそうめん

そうめんが大好きなのですが　栄養価とか　GI値とか気になります。
そこで　そうめんの茹で上げ直後に　熱いまま　卵一個とあえてみました。

いわば　そうめんのカルボナーラです。
これを　冷たいめんつゆで　ふわふわそうめんカルボナーラを食べたところ
おいしいんです。
夏バテで　菌に負ける前に　卵料理もいいかもしれません。
ただし　新鮮卵でないときは　熱をしっかり入れて
卵とじそうめんにすべきですがね。

エゴマオイルで茄子の色止め

茄子の塩漬けに　いつもミョウバンを使ってきました。
でも　エゴマオイルを少量加えたところ　ミョウバンほど美しくありませんが
真っ黒でえぐみの強い状態にならないでいます。
茄子の煮物も　仕上げに少量垂らしておくと　真っ黒にならない気がします。

キュウリもみの酢漬けも　すりえごまを加えたら　色がきれいな気がしています。

えごまは　酸化を防いでくれるのでしょうか。

トマトの梅酢かけ

朝トマトを食べているのですが　梅干しした赤梅酢が少量出ていたので
かけてみました。
すると　おいしいです。
トマトの持ちもよくなり　紫蘇と塩気がよく合います。

トマトといえば　ちょっと生ではしなびてしまって　食べられないとき
味噌汁に入れています。
出汁がたりないとか　味噌が足りないときは　トマトペーストを加えます。
この暑い夏の終わりを　　
リコピン摂取で乗り切ります。　

代用アイスクリーム

糖尿病の私には　アイスクリームや氷は危ない食べ物となっています。
そこで　ちょっと甘いものが恋しい　疲れた時に
小豆の素煮に　甘酒のもとを少量かけいただきます。
近年は季節節目のお楽しみである　甘い和菓子もめっきり召し上がる方が減りました。
上用のお饅頭でも　お坊様でさえ召し上がる方が減りました。

小豆のお菓子は日本人の文化ですから　時には食べたいものです。
私は　ほんの少量の小豆とクリーミーな甘酒のもとをかけたものが　アイスクリーム代わりです。