DoaU178日目_Part2_新さんまの塩焼き

キミサワで生の新さんまを1尾88円で売っている。
夕方、嫁さんと買いに行く。
その帰り道。
「4人しかいないんだ」
嫁さんが、選挙のポスターを見ながら口にする。
「泡沫候補は貼っていないかもしれないけどね」
そう言いながら改めて見る。

なんだこれ？

小泉チルドレンの象徴的な自民党の女性候補と、
桃太郎と言われる民主党の候補はわかる。
他の2人は共産党と幸福実現党。
大川隆法の幸福の科学だ、ふざけんな。
政教分離に反してるでしょ？マジで。

事実上、自民と民主の一騎打ち。確率50％。
つまんねえなあ、東京5区は。

昼ごはんはたんぱく質皆無だったので、たんぱく質中心に。

卵2個を割りほぐし、粉末カツオ出汁と水でのばす。
フライパンにサラダ油をひいて、卵を薄く入れる。
シラスをのせて、両側から巻く。
片隅に追いやって、ペーパータオルに浸したサラダ油を塗り、
またも卵を薄く・・・これを繰り返すと完成する。



ふわっとろっ感、出汁の感じはいい。
ただ、シラスの生臭みが今イチ。
大根おろしが欲しいなあ。

さんまは水でざっと洗う。
ペーパータオルで水気をとったら、大量の塩を振りかけて放置。
臭みを大量に含んだ水が出てきたら、流水で塩ごとながす。
またペーパータオルで水気をとって、岩塩をごりごりと。

あとはガスレンジのグリルで遠火の強火。
焼き目が付いたらひっくり返す・・・
ケツからはらわたが出てくる・・・見たことねえぞ。
また焼き目が付いたら、おしまい。



血抜きが完全ではないからか、はらわたが赤くてどろどろ。
大根おろしと一緒に喰えばうまそうだけれど、大根がない。

さんまはホントにうまい。そのまま食べてみてもすげえ。
ポン酢をかけようと、醤油をかけようとさんまのウマさは消えない。

腹側は脂でとろとろ。背側はしっかりとした食感。
生はいいねえ、ええ、そういう意味ではなく。

DoaU178日目_Part1_ナスとフレッシュトマトのパスタ

8／25（火）

嫁さんはテレビはテレビを見ている。
昼ごはんの片付けが終わって、ソファに座ったら、
ダイアナ・ロスじゃね？と言ったら、
ダイアナ・ロスがオズの魔法使いのドロシーらしい。
えっ、子供じゃなかったっけ？
24歳の保育士って設定なんだって。

そして、今朝、他殺と断定されたMJが案山子役で登場。
しかも黒人然としていて、まだ人らしい顔だよ。
ミュージカルなので、当然、歌う訳だ、MJが。
声は変わっていない、ただ、力強さはない。

このまま変わらなければ、よっぽど幸せだったんじゃない？
ダイアナ・ロスと共演しているし。ダンスもキレがあるし。

その昼ごはんは土曜日、お百姓市場で買ってきたトマトとナス。
ナス1本は縦半分に切って、薄切りに。水に放って灰汁を抜く。
トマト2個は賽の目に切って、ニンニク1片はみじん切りに。

鍋にオリーブオイルを入れて鷹の爪半分とニンニクを入れる。



弱火で加熱して、ニンニクの香りがたったら、トマトを投入。
白ワインを少々入れたら強火に。アルコールが飛んだら、
弱火に落として水をひたひた以上に加える。



ローリエとローズマリー、ナツメグ、オレガノを加える。
塩小さじ1を入れて、味を調える、弱火で煮込んでいく。

フライパンにオリーブオイルをひく。
水気を切ったナスを入れて、素揚げにする。



両面に焦げ目が付いたら、油を切っておく。

パスタはスパゲッティーニ。8分半でアルデンテになる。
ナスを素揚げにしたフライパンにバジルを入れて加熱して、
そこへパスタを入れて、オリーブオイルを絡める。
トマトソースを加えて炒める。

皿に移したら、ナスをのせ、さらにトマトソースをかけて完成。



やはりフレッシュトマトはいいなあ。
酸味がたっぷりだし、ナスの甘みといい感じである。
しかし、鷹の爪半分が多すぎた。テーブルに汗がてんてんとシミを作る。
いかんなあ、いい加減、限界を知れよ、ホントに。