DoaU381日目_Part1_レタス焼きそば

3／16（火）

啓蟄
冬の間、土の中で春を待っていた虫が蠢く時期をこう言う。
そして啓蟄から10日経った今は、菜虫が羽化して蝶になる頃と言われる。
さすがに蝶にはまだ遠いけれど、生温い空気が朝からまとわりつく。
春だなあ、そう思う。
春になると騒ぎだすのは虫だけではない。
躁鬱病と筆頭に精神を病んでいる人たちは、かなり激しい状態になる。

洗濯機なんて回してる場合じゃないと思うんだよね
寒さにとことん弱い嫁さんが虫になる。
去年、散歩しまくったから、家にいちゃいけないような気がするんだよね

そもそも今日は嫁さんのパン教室の日だった。
だから、昨日、キミサワから帰ってきて、マグロを漬込んだ後、
掃除機をかけレンジもキレイに磨いておいた。
しかし、だ。
夜になってキャンセルが入り、ぽっかり開いた1日。
嫁さんのお出かけモードがマックスになるのもわからないではない。
しかし、夜、予定があるでしょ？そう押しとどめる。
てか、もう昼だし。

日曜日に買った焼きそばが1人前残っている。
パン教室用に買ったソーセージもある。
ソース焼きそばはこりごりなので普通にしましょ、普通に。

先週、宅配野菜で届いたレタス、見たくもないけれど、
外葉を含めて5枚を水で洗って5mm幅ぐらいに切る。
塩をふって緑色の液体が出てきたら、水にさらして塩気を抜く。
レタスは加熱すると青臭みがでるので、その予防である。

ショウガ1片を細切りにする。
タマネギ1/2個も細切りに。
ソーセージ4本は斜めに5mm幅ぐらいに切っておく。

フライパンにサラダ油を少しひいて、麺を焼く。



黒コショウをがりがりとしてから、ちょっと醤油をたらしておく。
弱火でじっくりと火を入れる。

別のフライパンにサラダ油をひいて、ショウガを入れる。
香りがたったら、タマネギを放り込む。



バラバラにしながら、ちょっと白コショウをふっておく。

ちょっと色が変わったらソーセージを入れてざくざく炒める。



ソーセージに火が入るか入らないかぐらいでレタスを投入。
反則だけれどもタイムを少しふって、鶏ガラスープの素小さじ2を。
日本酒をちょっとふってから、水を少し加える。

両面、じっくりと焼いた麺に、レタスを水分ごと流し込む。
じゅわっといい音がするけれど、聞き惚れてはいられない。
麺に水分を吸い取らせるように、しっかりと撹拌する。
最後にごま油をたらせば完成である。



麺はどこへ散歩に出かけたんだ？
それぐらいに具がてんこ盛りである。
何しろ、これで2人のおなかを満たすのだ、
麺よりも圧倒的なまでのレタスなのである。

そしてそのレタスは、およそレタスとは思えないぐらいの緑である。
何しろ外葉である。
スーパーで買えば、農薬てんこ盛りなので食べる気もしないけれど、
ほぼ無農薬なので、喰えなくはない、てか食べられる。
収穫時期は啓蟄ぐらい。
まだ虫はついていないハズだ。
ついていたとしても塩と火力でひとたまりもない。

むしろ心配なのは、嫁さんのお出かけ虫。
どうぞどうぞ
竜兵会のノリでやたらと食べさせる。
昼ごはんを食べた嫁さんはご陽気ものから、寝坊助へと羽を失うハズだから。

DoaU380日目_Part2_マグロの山かけ、だったよね？

土曜日、松輪に向かいながら、京急の野比駅辺りで嫁さんが言う。
海苔、安いねえ
確かに海苔も売っているけれど、あれは海苔屋じゃない、お茶屋さんだ。
で、ふと思う、なぜお茶屋さんで海苔を売るのか？と。
湿気ちゃうとマズい物同士だからじゃない？
ならば乾物屋でいいんじゃない？海苔は。
で、ふと思う、乾物屋ってあるのか？
てか、入ったことがないような気がするんだけれど・・・。
でも、乾物屋さんの独特の臭いってあるよね
確かに言われてみれば、干し椎茸やらカツオ節やらの入り交じったような、
えも言われぬ、いや、得体の知れない、か？そんな臭いの記憶はある。

ただ、それが乾物屋なのか、富澤商店の乾物コーナーなのか、
どちらかは判然としないけれど、
臭いの記憶って確実にあるな、そう思う。

ツナマヨを片付けてから、だだっと宿題にとりかかる。
作文と言われたから、ワードでだだっと打てば早いけれど、
ビジュアルのイメージがまったくないというのも脳がない。
パワポでアホな画像を入れながら4ページ。

気付けば17時。
キミサワへ買い物に走る、いや、走りはしないけれど。
マグロの角切りが安かったハズだけれど、コレでいいのか？
キハダではなかったような・・・わからんままに買って出る。

家に帰って、醤油とみりん、それぞれ大さじ2をボウルに入れ、
マグロの角切りを放り込む。
メインもうできたも同然である。
先週の宅配野菜で届いた山芋とマグロ、つまり山かけである。
山芋をざっと洗って、酢水に放り込む。
これでかゆみは抑えられるハズである。

繊維はひじきがあるからいいんだけれど、さすがにそれだけじゃあねえ。

キャベツを3枚、芯の部分は細かく、葉はざく切りにする。
油揚げ1/2枚と椎茸1枚を細めに切る。

鍋に水500ccとキャベツの芯を入れて沸騰させる。
鶏ガラスープの素小さじ2を入れたら、中火に落とす。



油揚げ、椎茸を加えて、再沸騰させる。
おろしニンニクとオイスターソースを2～3滴たらす。
キャベツの葉の部分を加えて再び沸騰させる。
塩、黒コショウで味を調えたら、一旦火を落とす。



油揚げが味を含んだら、弱火でことこと煮込む。
何のことはない、日曜日に作ったネギをキャベツに変えただけである。

さて、山芋を擦り下ろす・・・
なんでだろ？
手がかゆいんですけれど。
酢酸でシュウ酸カルシウムを抑えたハズなのに。
激しく粘るので、全卵1個と出汁で伸ばす。



マグロを漬けにしておくと、後から醤油をかけなくて済む、
考えたなあ、そう思うけれど、1口食べて、嫁さんと顔を見合わせる。

フレスガッセのスペアリブみたいだよ

いやはやなんとも
もちろん家にサクラのチップなんてないし、スモーク竃だってない。
スモークした記憶なんて、チップほどもない。

マグロの漬け単体で食べてみても、マグロの漬けだし、
とろろ汁だってとろろ汁だ。
どこをどう探しても、サクラのチップは出てこない。
ただ、山かけ状態にすると、何が起きるんだろ？
そして臭いの記憶が言うのだ、フレスガッセのスペアリブだ、と。

DoaU380日目_Part1_ツナマヨパスタは無駄か？

3／15（月）

自然には何も無駄がない

2,300年前、アテナイのアカデミアに17歳の男が入門する。
プラトンのもとで学びながら、論理学における三段論法を完成させた。
それ以外にも天文学、気象学、動物学、植物学なども論じた。
ただ、当時の天文学は当然、天動説。
世界の中心に地球があって、月、水星、金星、太陽などがあり、
宇宙はエーテルに満たされている、そしてその外側に世界の第一動者がいるとした。
この第一動者という発想は、中世の神学者たちに利用される。
キリスト教においても、イスラム教においても。

アリストテレスが産んだ無駄なもの、それが第一動者である。
自然のままなら神なんて無駄でしかないのにねえ。

朝から水曜日の宿題に取りかかる。
いつも通り、表紙からとりかかるけれど、表紙って、いるのか？
いやいや、無駄なものなんてない。
先方の商品の概要、とりまく状況を書き上げたら、もう12時を過ぎる。

昼ごはん、食べないとねえ。
ささっとカップ麺がないものかと探すけれど、
こういう時に限って、完膚なきまでの手抜きはできないものである。

いやはやどうにも

しょうがないので、パスタ・・・またか。
ツナ缶があるので楽勝である。
醤油とマヨネーズで和えて、ワサビでちょっとだけ引き締める。

フライパンにオリーブオイルをひいて、乾燥ニンニクと唐辛子1/2本。
ちょっと加熱して香りをだす。

パスタはディチェコのフェデリーニ。
5分半で適度な感じ、フライパンに放り込んで、オリーブオイルと絡める。

あとはツナマヨをのせ、炙った海苔をふりかければ出来上がり。



ツナ＋マヨネーズ＋醤油という鉄壁の組み合わだから、
味に失敗がある訳がない。

ただ、飽きるな、このパスタは。
どこをつついても、ツナマヨしかない。
おにぎり1個分ぐらいだからいいんだよねえ、この味は。
醤油を追加してみたり、味噌が合うんじゃね？そう思って味噌に手を出したり。

無駄にはできないからねえ、昼ごはんだし。
いや、無駄なんてないんだよねえ、アリストテレスさん。