エビとルッコラのアメリケーヌソースパスタ

昨日の晩ごはん。

某カフェで食べたパスタを自分なりに再現。
エビとルッコラのアメリケーヌソースのパスタです。

アメリケーヌソースとはエビとトマトを使ったソース。

名前からして難しそうな印象があったのですが、
ネットでレシピを検索してみると、エビさえあれば
あとは日常的な材料で作れることが判明し、さっそく
チャレンジしてみました。

みじんぎりしたにんにくとエビの頭とカラをオリーブ
オイルで炒めて、トマト缶、ローリエ、コンソメキューブを
入れて煮込んでこせばできあがりです。

レシピによってはエシャロットやタマネギ、生クリームなどを
入れるものもありました。

今回は白ワイン、セロリ、牛乳、バター少しを加えて作成。

そうしてできあがったソースがこちら。
４人分くらいの分量です。


鍋で煮込んでいるときは「ただのエビ風味のトマトソースじゃん～。
たいしたことないじゃん～」と思ったのですが、エビのカラを
こして完成したソースを食べてみるとエビの味がめちゃ濃厚！

このソース作成のポイントはズバリ「濾す」ことにあるとみた！
どのレシピをみても「エビの頭やからをつぶして絞る」という
記述があるのですが、この作業によってこそ濃厚なエビの
うまみが出てくるんですね～。

私も木べらを使って、満身の力をこめて最後の一滴まで
濾しまくりました（←キックボクシングで鍛えた腕の力が
初めて役に立った～(^_^;)）。

ソースができたら、あとはパスタを茹でて、盛り付けするだけ。

麺は濃厚なソースにあうように、リングイネを使用。
ひらべったい形のパスタで、ソースによくからみます。

それに、白ワインで蒸したエビとホタテを加えてみました。
ルッコラをあしらったら、完成です（トップ画像参照）。

完成品を食べるとこれがおいしかった～(≧∇≦)。

イメージ通りのものができたので、私的には大満足。

残りのソースは冷凍して、ごはんしたくを手抜きしたいときに
使おうと思います(笑)。

意外とかんたん・豪華っぽい気持ちになる（←これも大事）
なので、エビの安いときにたまに作ろうと思いました。

今回もごちそうさまでした～。

**************************************************
■今日の小ネタコーナー　１■
材料費だけでいえば、エビが一番高かった
ぐらいで（１パック400円弱）今回のパスタ一食分の
値段は350円～400円ぐらいでしょうか。
意外と安くできました。世間では「格差社会」とか
「日用品大幅値上げ」ということばかり言われて
いるけれど、そういう時代だからこそ
「豊かな気持ち」をを忘れたくないと思う～。
そんなにお金をかけずおうちでリッチな気分に
なれる晩ごはんも、たまにはいいもんです。

■今日の小ネタコーナー　２■
お昼ごはんを食べていて、舌をちょっと
かんじゃいました……。
ビミョ～に痛くて、気になる～(-_-;)



人気ブログランキング（地域・北海道）