抹茶のババロア

「抹茶のババロア」の試作品です。
洋菓子の世界は現在、抹茶ブームでもあるし
和の素材を洋菓子に取り入れる傾向が強いようです。

抹茶は比較的早くから洋菓子に登場していました。
ただ焼き菓子などに入れると抹茶のグリーンがだんだんと退色する大欠点があります。
時々店頭で見かける抹茶ケーキの緑の鮮やかさに驚いてしまいます。
どんなに高価な茶道用の抹茶を使っても
また製菓用の抹茶を使っても色がきたなくなってしまって・・・・
退色しにくい製菓用の抹茶も出回ってはいますけど、
購入する１単位が大き過ぎて手がでません。

そこですぐに手に入る抹茶を使って
いろいろと工夫をしなくてはと取り組んでおります。

試作した「抹茶のババロア」は予想以上にきれいなグリーンが出たので
もう少し牛乳や生クリームの配合と甘さの調整をしてみようと思っています。
ぬれ甘納豆をババロアの間に入れてみました。
お豆さん大好き人間としましては、
試作中のつまみ食いが多くて困ったものです。
ケーキの形として四角か長方形のイメージで試してみましたが
お教室では丸い方が作りやすくはないかと思案中です。

踏み台になるレシピが出来上がってほっと一息です。
それにしても今日は暑いですね。
汗が流れ落ちました。