洋梨のタルト、タルトの秋になりました

「タルトォポワール」、
今日のお菓子教室で焼きました。

タルトの秋になりました。

基本中の基本の洋梨のタルトです。

タルト生地を敷きこんで
アーモンドクリームを詰めたあとは
洋梨を均等に並べてオーブンへ。

こんがりと焼きあがりました。

タルトが大好きな生徒さんは大満足だったようです。

久しぶりのタルトに私も大満足。
やっぱりタルトは美味しいですね。

教室が終わって片づけしていたら
外が暗くなって雨が。

気温が下がって少し過ごしやすくなっていました。

このまま秋らしくなるといいのですが。

ここは沖縄？

昨日の銀座ランチの帰りにソニーショールームへ立ち寄りました。

集合時間を間違えて時間つぶしの間
実はこのショールームでお魚を見ていました。

沖縄美ら海水族館のお魚達が大きな水槽で泳いでいました。

友人たちは知らなかったようで
よく教えて連れて来てくれたと
それはもう感謝しきりでした。

ソニーショールームの外も中にも
水槽が設置されていて
色鮮やかな熱帯魚や
動き回る鮫が
目の前を泳いでいて
それはもう声も出ないくらいの驚きで目が開きっぱなし。

特におおきなウツボが真ん中に陣取って
不気味だけれど目が離せないのでした。

９/９の日曜日まで開催しています。

大人はもちろん、
ぜひぜひ子供たちを連れてお出かけ下さい。

こんなに小規模でも感動するのに
沖縄美ら海水族館はどんなところなのでしょうね。

画像撮りをおススメします。

レカイヨの美しい口直し

レカイヨの口直し画像もご紹介です。

みかん・グレープフルーツ・ミントのジュレのうえに
すだちの泡がのった細長いグラスの口直し。

直径２cmぐらいの細長いグラスのなかに
グラデーションのようにジュレが重なっています。

デセールの前のお口直しは
さっぱりとしてリフレッシュできました。

追記としてシェフが外までお見送りしてくださいました。

サーブのおじ様達と違って
若いイケメンのシェフでちょっと驚き。

角を曲がるまでお見送りしてくださって恐縮してしまいましたよ。

銀座レカイヨでランチ

銀座のランチに出かけてきました。

「レカイヨ」花椿ビル内。

ドアを開けたら６人がけのテーブルが一つで
あれ？と首を傾げたら２階へ通されました。

そこではもうすでに何テーブルか着席されていて
シックな空間が広がっていました。

アミューズ：雲丹のムース

前菜：サーモンのハーブ・野菜添え
　　　軽くソテーしたサーモンが美味でした

メイン：フランスシャテーヌ牛のポワレ、ホースラディッシュ添え
　　　　脂身のない赤みのお肉は歯ごたえもあるけれど
　　　　柔らかくてお肉らしい？味でした

口直し：みかん・グレープフルーツ・ミントのジュレのうえに
　　　　すだちの泡がのった細長いグラスの口直し

デセール：バナナの一口焼き菓子・ホワイトチョコアイスクリーム・
　　　　　キャラメルバタークリームの一皿

コーヒーとプチフール（ココナッツクッキー・柔らかキャラメル）

サーブしてくださるおじ様たちが
さすが年季が入った落ち着いたもてなしに
くつろいでお食事ができました。

ゆっくりとひとときを楽しみたいおススメのフレンチでした。

レカイヨ：中央区銀座６－４－１６花椿ビル
　　　　　03-5537-7073

ちょっとおしゃれしてお出かけ下さいね。

雨の後は少しだけ秋らしくなりました

昨日の大雨の後はやはり夏の日差しが戻って
今日も一日暑いかなと覚悟していました。

ちょうどお昼ごろに強い雨が降ったあと
少し気温が下がっていました。

珍しくお教室が入っていなかった今日は
コルドンの時のお友達に会いに明大前の駅前へ。

ご無沙汰は半年いじょようでしょうか。

昨年末から初夏にわたって
風邪をこじらせて苦しんでいたわたくしでしたが、
彼女も急性胃炎を起こして救急車に乗ってしまったとか。

お互いに体調に気をつけなくちゃねと
話し込んでいたら
なんと気がつけばもう夕方の５時過ぎ。

よ～く、たくさんおしゃべりしてしまいました。

淡路島のくぎ煮と
和歌山の梅干しペーストを頂きました。

夏バテしないようにとの気遣いでした。

教室に専念することに変換したから
こんな時間も持てるようになりました。

キルト

以前はプリオリテのお客様だった方から
手作りしたキルトの画像が届きました。

いま現在は岩手に帰って保母さんをしてます。

もともと手作りが得意な方で
お手製のカードやシュシュを頂きました。

ちょうちょ、傘、りぼん、お花、鍵が
キルトに刺繍してあります。

ほんとは実物を見てみたいですね。

お裁縫系はちょっと苦手なので
凄いと感嘆してしまいました。

９月の連休に東京に遊びに来る際に
立ち寄るとメールも届きました。

再会が楽しみです。

東北の女性らしく
色白のかわいい方です。

ブルーベリークランブルケーキ

お教室がちょうど始まる時間の１１時前、
バケツをひっくり返したような雨と雷。

生徒さんたちは駅で雨宿りして
小雨になってから到着されました。

「ブルーベリークランブルケーキ」を焼きました。

先日たまたま生徒さんが
ブルーベリー摘みに行ったからと
たくさん届けて下さいました。

届けて下さった生徒さんには申し訳ないのですが、
フレッシュなうちにと今日のお教室に取り上げました。

レシピは急きょ作成しました。

アーモンドプードルたっぷりなバター生地に
ブルーベリーを一面に並べ
クランブルを散らしてオーブンへ。

こんがりと美味しそうに焼きあがりました。

ホイップクリームを添えてティータイム。

ブルーベリーの果汁がしみこんでジューシーでした。

ひまわり

生徒さんから「ひまわり」をいただきました。

おうちで飾りやすい大きさにひまわりもなっているんですね。

さっそくガラスピッチャーに合わせて
茎を大胆にカットしてテーブルにセッティング。

ひまわりは部屋を明るくして
元気をくれますね。

なるべく長く咲いていてくれるよう気をつけなくては。

日中は雨が降っていなかったような我が家では
今がどしゃ降りになっているます。

少しの涼やかさを運んでくれるといいのですが。

レアーチーズは水玉模様

「レアーチーズケーキ」が今日のお教室のお菓子。

ビスキュイを焼いた後
クリームチーズとヨーグルトを主体としたムースを流し入れ
しっかりと固めて完成。

仕上げはナパージュをかけた後
フランボワーズをコルネに詰めて
水玉模様を描きました。

プチプチ模様がかわいいです。

久々の雨が降ったりやんだりの１日でした。
降っている場所と降っていないところがあって
東京は微妙に広くて複雑です。