クリスマスドームケーキはマスカルポーネで作りました

今日のお教室は２回。

最初は「ホワイトクリスマスケーキ」、
ホワイトチョコクリームがとろけるミルキィーなケーキ。

２度目は「クリスマスドームケーキ」。

今日のドームのなかには
マスカルポーネと栗の渋皮煮が入っています。

ドームケーキをのせたお皿をよ～く見て下さい。

生徒さん達からの韓国土産に頂いた
クリスマス柄のお皿です。

韓国ではブランドのお皿だそうです。

クリスマスケーキ教室月間が終わった後には
頂き物シリーズを掲載予定です。

色々と頂きましたよ。

あと２日頑張ります。

野球ボールケーキ

今年も少年野球チームの卒団式用のケーキを作りました。

「野球ボールケーキ」です。

連日のクリスマスケーキ教室の空き時間や
終了後の時間を使って野球ボールと
親御さんたちに配る焼き菓子セットを５２袋を焼きました。

間に合わなかったらどうしようと。
実は準備の手順を夢に見たほどでした。

日々の疲れは寒さも手伝ってクタクタでしたが、
お約束の日程に無事にお渡しできました。

よ～くがんばりました。

クリスマスドームケーキ

今日のお教室は久々の１回。

「クリスマスドームケーキ」を作りました。

ドームケーキの形はしていますが
中のクリームがクラスで変えています。

ラム風味のクリームと栗の渋皮煮を合わせました。
とっても美味しくて１切れしか食べられませんでした。
当然、１切れなのですが、
残ればもう１切れ食べたかったです。

生徒さんがぎっくり腰と肉離れにもかかわらず頑張られました。
もちろんお手伝いもしましたが。

日にちだけが回復の近道だそうです。
休まずに来てくださって有り難いことでした。

ビュッシュドノエル

寒さが厳しいと疲れを倍感じます。
倍返しはもう古いでしょうか？

今日はお教室は２回。

最初は「ビュッシュドノエル」、
午後からは「クリスマスドームケーキ」でした。

ガナッシュとホイップクリームの美味しさを味わって頂きました、

今年のクリスマスケーキは
どのタイプも天板で焼いた生地を組み立ています。

その分、天板に敷きこむオーブンペーパーの消費がスピードアップ。
新しい業務用のをおろしたばかりなのに
最後まで間に合うかなとちょっと心配。

買いに走る時間がありません。

第一段階の忙しさを今日で乗り越えました。
あとひと踏ん張りです。

マドレーヌを久々に焼きました

お教室が終わった直後から
マドレーヌ作りに没頭。

朝１番で生地は仕込んでおきました。

以前のお店のときの業務用オーブンと違って
フレキシパンでの焼きがどうしても甘くなってしまうので、
何回かに分けて慎重に焼き入れしました。

袋詰めしているとあっという間に７時過ぎ。
連日の教室疲れもあってクタクタで帰宅しました。

明日の納品までにもうひと踏ん張りです。

ノエルショコラ

雨が上がったと安心していたら
実習中に外は真っ暗に。

音をたてて雨が降り始めて目が点でした。
東京では初冠雪だったようです。
寒いはずです。

お教室は「ノエルショコラ」。

オレンジピールのホイップクリームをはさんだケーキの本体に
ガナッシュをたっぷりのノエルショコラは、
チョコレートが濃い味そうなわりには
ペロッと食べちゃいましたと生徒さん達。

食べ過ぎ厳禁ですね。

クリスマスジンジャークッキー

今日２回目のお教室は
「クリスマスジンジャークッキー」。

ジンジャーとシナモン風味の生地を仕込んだ後
ツリー型とジンジャーマン型のクッキー型で抜いてオーブンへ。

生地をしっかりと冷やし固めることと
厚さを均一にすることがポイントです。

部屋中がとってもいい香りに包まれました。

１０ｃｍ四方の大きさのクッキーは食べごたえもあって
空腹気味だったお腹には満足なティータイムでした。

そろそろクリスマスケーキ教室疲れがたまってきましたが、
２５日まではまだまだ頑張らなくては。

ホワイトクリスマス

今日の午前のクラスは「ホワイトクリスマスケーキ」。

ホワイトチョコレートのガナッシュと
生クリームで作ったチョコクリームで
全体を覆って仕上げました。

昨日からの冷たい雨が降り続く中、
生徒さん達とゆっくりとティータイム。

ミルキィーなクリームが好評でした。

幼稚園児のお子さんのお迎え時間まで
ゆっくりされていた生徒さんとおしゃべりしていると
次の生徒さんが到着。

２回目はクッキー教室です。

クリスマスプレゼントはフランスパン

今日のお教室の生徒さんからの
クリスマスプレゼントはフランスパン。

西永福にあるパン屋「こもれび」のフランスパン。

焼き立てを買ってきてくださいました。

ここのパンはとっても美味しいのです。
香りも素晴らしくて。

お教室が終わった後
さっそくバターをつけてじっくりと味わいました。

手が止まらない美味しさでした。
ご馳走さまでした。

ノエルショコラを切ると縞々

もしかして夜には雪になるかも、
そんな寒い１日でした。

「ノエルショコラ」を作りました。

作っている最中もガナッシュの美味しい香りに
生徒さん達はティータイムが待ち遠しいと
実習を頑張っていました。

渦巻き状に組み立てたノエルショコラをカットすると
縞々模様の断面が表れます。

ココアジェノワーズとホイップクリームの縞々です。

早めのクリスマスを楽しんでいただけたかな？