マドレーヌを久々に焼きました

お教室が終わった直後から
マドレーヌ作りに没頭。

朝１番で生地は仕込んでおきました。

以前のお店のときの業務用オーブンと違って
フレキシパンでの焼きがどうしても甘くなってしまうので、
何回かに分けて慎重に焼き入れしました。

袋詰めしているとあっという間に７時過ぎ。
連日の教室疲れもあってクタクタで帰宅しました。

明日の納品までにもうひと踏ん張りです。

ノエルショコラ

雨が上がったと安心していたら
実習中に外は真っ暗に。

音をたてて雨が降り始めて目が点でした。
東京では初冠雪だったようです。
寒いはずです。

お教室は「ノエルショコラ」。

オレンジピールのホイップクリームをはさんだケーキの本体に
ガナッシュをたっぷりのノエルショコラは、
チョコレートが濃い味そうなわりには
ペロッと食べちゃいましたと生徒さん達。

食べ過ぎ厳禁ですね。