棚卸しなど

豆の空き袋「エチオピアモカ・リム・ケミセ　Ｇ1」

焙煎機のオーバーホールは二日と三日の二日間で完了し、四日は棚卸しと共に店内豆や倉庫の豆の在庫の整理をしました。中でも棚卸しは大変な作業なのです。在庫置き過ぎという懸念もあることは事実なのですが、以前のエチオピアモカの残留農薬問題などでの輸入中止という問題等、今では内戦問題のイエメンモカの流通困難なども日常問題となっている状況からすれば当然手を売っておかなければ行けない事柄です。後はアンティークミルやヴィンテージマキネッタの在庫もあります。自分が好きなものはついつい数が増えてしまいがちなのが性格の一部となっていることもあります。何はともかく、在庫を見ていると一年間の営業を無事終えることが出来たことの安堵感と共に、今年一年が始まる緊張感が湧き上がります。世の先の不透明な中での自分の進めべき道しるべを、今の在庫状況が印しているものだと感じられます。

コルドバ店長