豆の切り替え

今月ご紹介している産地豆の「キリマンジャロ」は新たに入荷した豆に変わりました。仕上げは前回よりも焙煎時間的には短めに、幾分軽めに仕上げました。しかし、酸味が強調されるまでにはいたっておりません。豆の水分量が高いからかコクも増したように感じます。苦味の強くない香ばしさがあり個性的なコクが生まれています。