ゴールデンマンデリン入荷

マンデリンの最高峰としての「ゴールデンマンデリン」が週末入荷しました。この豆はオリジナルブレンドに活用します。先ずは３０ｋｇを納品してもらいました。運がよければ僕の希望契約数の１２０ｋｇを買うことが出来ます。

当店でのオリジナルブレンドの中でもマンデリンの配合比率の高いものが、スペシャルブレンド、ゴールドブラウンです。通常のマンデリンＧ1に今回のゴールデンマンデリンを配合加味して味を作っていきます。

荷姿は30ｋｇでスペシャリティーグレードになりますので穀物用ビニールの内袋に入れられています。
オリジナルブレンドは決まった豆の配合を作り続けてはいきますが、コーヒー豆は農作物でそのときそのときによって変化しますし、無論生産地域や農園によって品質は変わります。

そして、季節の変わり目では飲む側の体調の変化も起こります。そのような流れの中での味のバランスをとる上で、使う豆の仕入れを常時考えています。

手元に使える要素の豆が無くては試行錯誤もままならない。ブレンドは価格調整に偏ることなく味の調節にはいつもながら考える以上に時間が掛かります。ただ、難しいものであるから楽しいとも考えます。