ミックスベリーのジャム作り

ミックスベリーのジャムがなくなったので、今日は
冷凍ミックスベリーを買ってきてジャム作りです。

大ちゃんのお母さんが車を出してくれたので
オーケーマートへミックスベリーを買いに行きました。
オーケーマートのミックスベリーは品物が安くて
良い。ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー
クランベリーの４種類が入っている。５００g入りを
３袋買いました。
帰ってきて父ちゃん早速ジャム作りです。
今回は甘さ控えめでミックスベリー１、５kgに
高橋農園さんのブルーベリーをプラス、それに
砂糖１kg入れました。
　
煮込む事３０分、熱いうちに瓶に詰め
　
ラベルを貼って出来上がりです。

３０年ほど前、６月ごろフランスに行きましたが
フランボアーズ（ラズベリー）の季節だったのか
ホテルの前に台車に乗せられたフランボアーズが
たくさん売っていた、おまけに安かった。
ジャムにしたら美味しいのだろうなと思いましたが
買って帰るわけにもいかず残念！でした。

日本ではフランボアーズは殆ど冷凍物しか目にしない。
以前フランボアーズジャムを作りましたが、今では
色々なベリーが入っているミックスベリーを使って
作っています。私の好きなジャムです。
ジャム作りはフルーツに砂糖を入れて煮込むだけ
手作りすれば簡単で美味しいジャムができます。
作ってみませんか。
ラズベリーの季節は？

アンズジャムを作る

梅雨入り前は、連日草取りボランティアで忙しかった。
梅雨に入り草取りもひと段落。
父ちゃん今日はジャムつくりです。
そろそろアンズが出回る頃になり駅前の八百屋を
覗いてみたら売っていました。

十数年前は安いジャム用のアンズが売っていましたが
今では品種改良されて生で食べても美味しい、ちょっと
大きめのハーコットという種類が多くなってきた。
お値段も高めです。昔のように加工用の安いアンズが
なくなってきた。アンズは期間限定（売り出し期間が短い）
の品物なので、うっかりしていると店頭から消える。
なので昨日、八百屋で4パック買い求めました。
八百屋のお姉さんに
「4パック買うからおまけしてくれる？」と言ったら
快くまけてくれた。スーパーは消費税が入るので高い。
八百屋では消費税込みで1パック約１００円ほど安くなった。

アンズは種を取ると約１、６kgありました。砂糖１kgを
入れて煮込むこと３０分。熱いうちに瓶詰めして冷める迄
逆さまにしておきます。

アンズジャムの出来上がりです。

安く市販されているジャムは添加物が多く、
りんご果汁やブドウ糖果糖液で増量してあるので
ペクチンを使わないと固まらない。
家で作る手作りジャムは果肉と砂糖のみなので
美味しいのです。ジャムは手作りに限ります。

橙（ダイダイ）でマーマレードを作る

以前、草取りボランティアに行ったお宅の庭にたくさんの
橙（ダイダイ）が生っていたので頂いてきた。
「みんな採って行ってちょうだい」と家主のおばあちゃん

完熟のダイダイです。それを使ってマーマレード作り。
皮を剥いて刻み苦味を取るため２回ほど煮て茹でこぼします。
果肉の袋は細かく刻み、果肉、砂糖を入れて入れて約３０分程
かき混ぜながら煮込んで出来上がり。
　
ダイダイ100%のマーマレードです。

オレンジマーマレード作り

四街道のおじいちゃんの家から夏みかんが届いた。
四街道のおじいちゃんの家には夏みかんの木があり
たくさん実っていたとの事で、大ちゃんのお母さんと
お父さんももぎ取りを手伝い、届けてくれた。
傷もなくきれいな夏みかんです。

それを使って父ちゃん久々のマーマレード作りです。
病気入院が長く、退院してからもジャム作りから
遠ざかっていた父ちゃん、久しぶりに作るマーマレードの
作り方を忘れてしまったのか、ミカンの皮は上手く
切れたものの、果実を包んでいる袋も一緒に煮込んで
しまった。袋は硬くなかなか煮えない。再度袋を
取り出しブレンダーにかけて砕き、煮込みました。
ミカンの袋はペクチン代わりになるので欠かせません。
普段より時間がかかってしまいました。
「数量が計算できなくなった」と父ちゃん
「計算できないの？」と聞いたら
「入れた分量が分からなくなった」という。
どうも全体の分量計算を忘れてしまうらしい。
心配になって
「１＋１は？」と聞いたら
「２」
「２＋３は？」
「５」
「出来るじゃないの。１００から３づつ引いていって」
「９７、９４、９１、８８」
「計算できるじゃない。これで頭の方は大丈夫」

細かく分ける分量は紙に書かないと私だって忘れる。
そんなこと言いながら出来上がったマーマレード

１kgの夏ミカンで１０瓶ほどのマーマレードが
出来上がり、味も美味しくできました。

父ちゃんの作るマーマレード作りまだ続きます。
これもリハビリの一つです。

アンズジャムを作る

昨日、安く買ってきたアンズ、今日ジャムにしました。
包丁で切れ目を入れて、アンズは種が取りやすい。
果肉２、７kgありました。砂糖１、６kg入れて
灰汁を取りながら煮込む事３０分
　
暑いうちに瓶に詰めアンズジャムが出来上がりです。
種は杏仁豆腐に使います。
　

スモモで作ったジャム

昨日姉から
「yuriちゃん（姪っ子）の家にすもも（プラム）が
　たくさん生っているから貰ったら？」と連絡ありました。
以前もスモモでジャムを作った事があるので貰えたら
嬉しいな、と思いyuriちゃんに連絡したら
「いいよ〜」との事で、夕方貰いに行った。
行ってみると確かにたくさん生っていたが、実が
小さく大きめのさくらんぼのように見えたので
「これってさくらんぼじゃないの？」と姉に言ったら
「さくらんぼじゃない。すももよ」と言ったので、一個
食べてみたら確かにスモモでした。

父ちゃんは手の届く木から、９０歳過ぎの姉は熟れて
落ちているすももを拾い集めてくれた。
私はといえば足が悪いのに木に登ってもいだ。

たくさん頂いたすもも、

市販のすもも（プラム）と比べたらかなり小さい。
熟して黒くなったすももをより分けてジャムにします。
　
熟したすももは直ぐに皮が剥ける。果肉が真っ赤なので
ソルダムのような品種か？種を取り出し
　
砂糖と一緒に鍋に入れ煮る事３０分。すももジャムの出来上がり。
　
完熟していないすももは生で食べると皮に渋みがある。
完熟してからもう一度ジャム作りに挑戦です。
yuriちゃんありがとう。

紅玉で作るリンゴジャム

昨日、散歩仲間と幕張パサールまで散歩。
お目当ては下り路線の農産物直売所です。
パサールの野菜売り場にはいろいろな種類の
リンゴが売っています。
そこで見つけたリンゴ紅玉が安かったので
ジャムにしようと買い求めました。
約２kgほどのリンゴを背負って帰途に着きました。
　
途中、住宅地を歩いていくと、散歩仲間が
「ここには２色（赤と白）の萩の花が
　咲いている。挿木で着くかしら？」と言って
小枝を手折った。
「よそ様の花を手折って持ち帰っていいの？」と
言ったら
「この萩の花は空き地に生えているから大丈夫」と
友達がいう。ならばと私も数本手折ってきた。
なるほど、なかなかきれいな萩の花です。
　
挿木してみよう。

さて買ってきた紅玉は洗って皮を剥きブレンダーで
粗微塵にして１、５kgありました。砂糖１kgを
入れ、アクを取りながら煮込む事３０分。

ジャム瓶１５瓶出来上がりました。
今回は仕上げにいつも入れているシナモンを入れません。
リンゴ本来の味になりました。

梅ジャムを作る

散歩の度に拾ってくる梅で、ジャムを作ってみた。
傷ついた梅は捨てるのももったいない。
傷のある場所を削り取り種を取り出す。
杏と違って梅は種離れが悪い。
　
梅の果肉６００gに砂糖４００gほど入れ、アクを取りながら
煮込むこと２０分
　
大小４瓶の梅ジャムが出来上がりました。
アクはスムージーのようで梅ジャムより美味しい。
アクも味の内ということでヨーグルトに入れて
食べました。
　
杏ジャムには負けますが、落ち梅でそれなりの
ジャムが出来上がりました。

桑の実でジャムを作る

疏水周りの散歩道に大きな桑の木がある。散歩仲間を
引き入れて、散歩の度に栄養価の高い桑の実（マルベリー）を
収穫。桑の実を摘むと指先が真っ赤になるが、タダというのがいい。
　
今日は採り貯めてきた桑の実が２kgになったので
ジャムを作りました。

桑の実はよく洗い、水を切ってヘタ（軸）を
取り除きます。これがちょっと手間がかかる。
鍋に砂糖（桑の実１kgに対して砂糖８００g）を入れ
煮込む事３０分。
　
熱いうちに瓶に詰め逆さまにして冷めたら出来上がり。

桑の実ジャムはマイナーなジャムからか、ヘタを取るのが
手間がかかるからか？
市販されている桑の実ジャムはお値段が高い。

キーウイジャムを作る

暮れに姉の所からもらってきたキーウイフルーツが
柔らかくなってきたので今日はジャム作りです。
皮を剥いて２kgのキーウイフルーツをブレンダーにかけ
砂糖１,６kg入れて、アクを取りながら３０分煮込む。

２０瓶ほどのジャムが出来上がりました。

キーウイフルーツは皮剥きに手間がかかる。
いつもは父ちゃんが作っていましたが、父ちゃんは
闘病中。頂いたキーウイは無駄にしたくないので
私が作りました。
テレビを見ながら皮剥き。ですが土曜日の午前中の
テレビ番組は面白いものがない。BS朝日で放映している
「子供達に残したい美しい日本の歌」を聞きながら皮剥き。

この番組は懐かしい日本の歌を聞けるので、婆さんには
ぴったりの番組。今時の若い人向けの歌は抒情詩の感じが
うかがえず、婆さん向けではない。小宮悦子さんのナレーション
曲の解説もいい。

３年前のマーマレードを食べる

３年以上前のオレンジマーマレードが冷蔵庫の中から
出てきた。父ちゃんが作ったネーブルオレンジの
マーマレードです。カビも生えていない。
我が家のジャムは売り物ではないので保存料なる
食品添加物は入れていない。
私が作るラベルの賞味期限の欄は「食べ終わるまで」と
面白半分に記入している。ラベルを見てジャムを
もらった人が賞味期限の欄を見て喜ぶ。
　
トーストに乗せて食べてみた。美味しい。

オレンジの香りも損なわれていない。
我が家のジャムの賞味期限はやっぱり「食べ終わるまで」
という事です。

ミックスベリージャムを作る

正月三が日も過ぎました。
昨日は父ちゃんが入院している病院に行って来ました。
入院中の父ちゃんに面会もできず、病状も分からず
ですが、我が家の様子を手紙に認めて届けた。
正月の病院は患者も居なく静かでした。受付のお姉さんに
「面会できるようになるのはいつ頃？」と聞いたら
「暫くは無理だと思います」と答えた。
コロナのオミクロン株が増えて来ている状況では、病院側も
面会を許可することが出来ないのでしょう。

父ちゃんも居ない暇な日は、ジャム作りです。
業務スーパーで冷凍のミックスベリーとラズベリーを
買ってきてジャムを作ってみた。種が硬いブラックベリーは
取り除きます。
　
ジャム作りはいつも父ちゃんが作りますが、ミックスベリー
なら私も作れる。アクを取りながら３０分ほど煮込みます。
アクは捨てないでヨーグルトに入れて食べます。
　
熱いうちに瓶詰めして逆さまにして殺菌です。

いい具合に出来ました。

紅玉で作ったリンゴジャム

先日、しょいか〜ごでリンゴ祭りをやっていたので

ジャムを作るためリンゴ（紅玉）を１０個買ってきました。

１個１２０円が５個５００円。１０個で何キロあるか

しょいか〜ごのお米売り場で秤を借りて計ってみたら

２、４kgあった。係のお姉さんが

「リンゴジャム作るの？」と聞いてきたので

「そう、隠し味にシナモン入れる」といったら

「リンゴジャム、美味しいよね」とお姉さんがいった。

そう、ちょっと酸味のある紅玉で作るジャムは美味しい。

今日、父ちゃんがジャムを作りました。

リンゴ１kgに砂糖８００g入れ煮込むこと３０分

仕上げにシナモンを振り入れてリンゴジャムの完成です。

　

日本のリンゴはいつの間にか甘い品種の物しか

出回らなくなった。お店に並んでいるリンゴは

甘い品種が多く、酸味のあるリンゴは少なくなり

かろうじて紅玉が残っているだけ、紅玉栽培農家も

少なくなってきているのか、お値段も高くなっている。

ジャムにするのには」少々酸味のある紅玉の方が

美味しい。

 

 

久々にジャム作り

久々にミックスベリージャム作りです。
冷凍のミックスベリーは年中スーパーに売っている。
５００gのミックスベリー２袋
　
ブルーベリー５００g、ラズベリー５００gを入れ
　
ベリー類２kgに砂糖１、６kg入れ煮込む事３０分
アクを取って熱いうちに瓶に詰め逆さまにして殺菌
　
冷めたらラベルを張って出来上がりです。

美味しいジャムが２０瓶出来上がりました。

プラムでジャムを作る

ご近所のOsさんからプラムをたくさん頂いた。
ご主人さまの実家からたくさん送られてきたとのことで
「傷がついているのは切っておきました」と奥様。
美味しいプラムです。大ちゃんの家にもお裾分け。
それでもたくさんあるので今回はジャムを作ってみました。
種を取り除き１kgのプラムに
　
砂糖３００g入れ煮込むこと３０分。
きれいな色のジャムです。
　
お味は杏ジャムのような香りはありませんが
甘酸っぱいジャムが出来上がりました。