ダンボール箱で作る燻製

先日、燻製用の豚ばら肉を仕込みましたが
今日はお天気も良かったのでいよいよ燻製にはいります。
まず、Osさん宅に行って父ちゃんがダンボール箱を使って
燻製するやり方を指導。ダンボール箱に穴を開け、肉を
下げる竹を通して

風乾した肉をぶら下げます。
　　
醤油とオリーブオイルも燻製にします。
醤油とオリーブオイルの燻製？と思いましたが
調理師を目指している大ちゃんによると
「醤油、オリーブオイルの燻製ありだよ。いろいろな
　調味料に使える」と言っていた。なるほど。

桜のスモークウッドに火をつけ

蓋を閉め
　
箱を」ロープで縛って燻煙します。スモークウッドが
全部消えたら、少し時間をおいてもう一度燻煙します。

一仕事終わって、我が家でお茶タイム。

Osさん手作りのおにぎりを頂き、抹茶と和三盆で野点と洒落てみた。
　
世の中新型肺炎コロナウィルスで人と濃密接触するな
と言われますが、今日は特別許していただきましょう。
ダンボール箱で作る燻製の出来上がりはまた後日。