下郷農協の 豊の軍鶏(しゃも)

★ 下郷農協の 豊の軍鶏(しゃも)　★

しゃもの肉が手に入ります。
下郷農協組合員のさとうさんが育てるしゃもで
「豊の軍鶏(しゃも)」といいます。


もともと闘う鶏というだけあって筋肉質で肉は堅めですが
ニワトリとはまた違った旨みがあります。

届いたしゃもは、３つのパックに分かれてました。
すべて１羽の半分がきっちり入ってます。


ひとつは、もも肉・むね肉とささみ。


あっさり塩焼きは一番肉の美味しさがわかります。


ひとつは、手羽・ガラ・砂胆・レバー・心臓・脂身。


面白いことにスープもついてました。


鍋に入れて解かし、
塩だけで飲んでみると美味しさがよく分かります。
もちろん、具だくさんのスープにするのもOK。

肉もスープも、まるごと味わってみてください。
病みつきになるかも。