豆腐のマリネ

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ 豆腐のマリネ ★
これからの季節　食卓に毎日登場するお豆腐も　たまにはググッとおめかしして。

【 材料 】

初月自然豆腐　もめん　１丁　
坂本製油　純ごま油
飯尾醸造　富士ピクル酢　
醤油　粗製糖　白ごま　クレソン

【 作り方 】

お豆腐の水をきります。

バットに、木綿豆腐をキッチンペーパーまたはフキンで包み
上にバットで重石をして　冷蔵庫で5-6時間。
ゆらり水切り→たくさん水が出ています。

中華風マリネ液を作ります。

白ごま大さじ４は　炒って擦るのが一番美味しい。
醤油大さじ1　ピクル酢大さじ１-２　粗製糖小さじ２　ごま油大さじ２-３
混ぜます。

ここで味の調整を。

米酢、粗製糖分、お好みでレモンなど。
スパイシーに　ヤバスコ、ゆず胡椒などでも　いいですね。

水切りしたお豆腐は

手で一口大の大きさにちぎりマリネ液に漬けます。

形を壊さないようにかき混ぜます。


バットに移し　冷やします。


新鮮なクレソンをたくさん散らして 出来上がり。

ある日の朝ごはん ♪

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年6月号より再編集して転載しました。