チャプチェ(雑菜) ～アリランのママの韓国料理レシピ

★ チャプチェ(雑菜) ★（4-5人分）

【材料】

チャプチェ用唐麺(タンミョン) 200g、

※ さつまいものでんぷんから作られたもの、春雨でも代用可

牛肉モモスライス 100g程度
季節の葉物野菜 小松菜・ニラなど1～2束
にんじん 2～3本
玉ねぎ 2～3個
ピーマン 4個
ごま油、すり下ろしにんにく、塩、麦芽水あめ、いりごま

※ 水あめは砂糖でも代用可

【作り方】
野菜をすべて細い千切りに切り、

玉ねぎをまず炒め、皿に取り、
次に人参、ピーマン、ニラまたは小松菜、牛肉を順番に炒め、皿に取っておく、
牛肉を炒めた後の汁はそのままにしておく。

唐麺（タンミョン）を沸騰したお湯に入れて2～3分、芯がなくなるまで茹で、

流水にさらして水気を切り適当な長さに切る。

それを、牛肉を炒めた後の汁の中に入れ、さらに軽く炒める

※ これは、料理教室の場合、持ち帰るため、持ちをよくするため

上のすべての材料をボールに取り、調味料を加えて手で混ぜる。

味を見ながら調味料を調整する。

最後にいりごまを散らし、できあがり

注）9月25日の料理教室当日の記憶をたどって「土といのち」スタッフが書いたものです。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2017年11月号より転載しました。