
by 高知市永国寺町 おねおねの川添千加です。
★ 玄米甘酒 ★ ~玄米ご飯が余ったら2

【 材料 】
余ったごはんは水を加えておかゆにする
だいたい おかゆと同量か少し多めの米こうじ
【 作り方 】
おかゆの温度が60℃くらいの時、
米こうじを入れ混ぜる
70℃以上になると こうじ菌が死んでしまう
40℃以下だと発酵しない
方法1:炊飯器の保温でフタをせず8時間くらいキープする
方法2(お気に入り!):クーラーBoxに湯たんぽを入れて
中の温度を50℃くらいに保つ
容器に入れたおかゆ米こうじをその中に入れ一晩キープ


【 材料 】
甘酒+水400cc強(お好きな濃さに)
粉寒天 小さじ1
葛粉 小さじ1
塩少々
【 作り方 】

弱火で10分くらい 時々混ぜる

あら熱をとり容器にへ入れ固める
ごま 生姜など入れても美味
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2021年8月号より再編集して転載しました。