非加熱ゆずジャムを作ってみよう ～無農薬ゆず小松商店レシピ

★ 非加熱ゆずジャムを作ってみよう ★


高知の特産品でもある柚子
12月頭にはほぼ収穫は終わりました。


小松商店のゆず製品の一つ
“非加熱ジャム”を作ってみよう。
詳しいレシピは（こちら）
無農薬ゆず小松商店しぶきさんのレシピです。
加熱しないので簡単！
失敗なし！
種以外丸ごと食べられる！

【 材料 】
○無農薬ゆず
○ゆずと同量の粗糖（種子島洗糖）
○瓶

【 作り方 】
ゆずは水気ないようによく拭いておく

りんごのように黄色い皮をくるくるむいて千切り
皮を剥いたゆずは半分に切って搾りながら種をとる
種以外を全てざく切り


刻んだすべてと粗糖を混ぜ合わせる
果汁も忘れずに


瓶詰め
なるべくぴったりサイズがいい


冷暗所にて触らずに1年間保存。
非加熱なので正確には“ジャム”ではなく
“砂糖漬け”（漬物）に分類されるようです。……

（ 無農薬ゆず小松商店FB2017.10.22より一部転載して ）