島根県出雲市 西製茶所の西龍介です。西製茶所は、出雲の地で
お茶や関連作物の栽培と製造を行っている
小さな茶製造家です。
現在は3代目である父と
４代目夫婦がお茶作りをしています。
「水のように、空気のように」と父は言います。
普段は当たり前にそこにあって
意識されないけれど、
なくてはならないもの。
そして、すっと体にしみ込んでくる
素直な味わいのお茶が
私たちの理想とするお茶の姿です。
従来からの日本茶製造に加え、
1985年から国産紅茶の製造にも取り組んでいます。
1999年より紅茶用茶樹品種の栽培にも着手し、
味の違いを楽しんで頂けるようになりました。
その一つが「べにふうき」という品種です。
べにふうき紅茶は高い香気と
紅茶らしいタンニンがあります。
やや苦味も感じられるものの
日本的な柔らかさもあり、
香気とのバランスが良い国産紅茶です。
（左：ティーバッグ 右：リーフ）
これからも皆様がお茶を飲んで
ほっと寛いで頂けるよう、
試行錯誤を続けながら
頑張りたいと思いますので、
どうぞ宜しくお願い致します。
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年11月号より転載しました。
