よく、あさりとキャベツのワイン蒸しを作るのですが、
この材料を使ってパエリアが作れないかなぁ…と。
出来ましたよ！！
春キャベツとあさりの塩麹パエリア
春キャベツは、石井ファームさんの「はるね」を使っています。
作り方は、
まず、オリーブオイルで無洗米とみじん切りにした野菜を炒めます。
使った野菜は、新玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、にんじん、ミニトマト。
そして、春キャベツの太い軸も刻んで入れています。
そこに、あさり（ボイル済みのものを使用）を加え、
水と塩麹を混ぜたものを注ぎました。
沸騰するまで強火、沸騰したら蓋をして弱火～中火で20分ほど加熱。
炊き上がったら、そこに大きめに切った春キャベツをのせます。
さらに蓋をして、蒸らします。
蒸らすことで、キャベツに適度に熱が加わり、甘みが増します。
イタリアンパセリを散らして、一番上の出来上がり写真になります。
塩麹とあさりのうまみが、春キャベツの甘みを引き立てます。
うまみと甘みがあるので、余分な調味料入りません。
塩味が足りなければ、塩とこしょうで調整するくらいです。
途中、味変でレモンを絞っても爽やかでおいしかったです。
キャベツそのものがおいしいので、
どんなお料理もおいしくしてくれるのがうれしいです。(^O^)
