ブログのお友達のりりんさんが、
漬け込んだ年が異なる梅酒の飲み比べをなさっていました。
そして、今日の記事では新たに梅酒を漬け込んだこともお書きになっています。
我が家にも自家製梅酒があります。
こちらは、2017年に漬けた黒糖梅酒です。
もう、「お酒」として飲むことはないので、調味料として使っていかなければ！！
梅酒には、甘み、酸味、アルコールが含まれているので、
お砂糖、みりん、お酢、料理酒、ワインなどの代わりに使っています。
ここ数日、黒糖梅酒を使って作ったお料理をご覧ください。
●チキンの梅酒トマト煮込み
チキンを白ワインとトマト水煮缶で煮込むお料理がありますが、
白ワインを梅酒に替えました。
梅特有の香りも、トマトと一緒に煮込んだり、ハーブを加えることで
さほど気になりません。
●トマトの梅酒コンポート
黒糖梅酒で作ったので、おひたしのように見えるかもしれませんが、
これからの季節にぴったりのスイーツ！！
コンポートのシロップは、次の材料を鍋に入れて沸騰させ、
さらに1分ほど加熱してください。
・梅酒 100ml
・砂糖 100g
・塩 少々
・水 200ml
冷めたら、これに湯剥きしたトマトを漬けて冷蔵庫に。
●梅酒で酢豚
梅酒には甘みと酸味があるので、酢豚には使いやすいのでは？
写真を見てもおわかりのように、角切りの豚肉がなかったので、
薄切り肉を丸めて使っています。(^-^;
庭の梅の木にも実がたくさんついています。
昨年は梅仕事ができなかったので、今年は梅干しを漬けたいです。
もちろん、2017年ものの梅酒も活用し続けます。
